Ang mga additibo sa pagkain ng kimikal ay nagpapanatili sa buhay ng istante sa pamamagitan ng pagbabawas o pag-aalis ng paglago ng mga mikroorganismo na nagdudulot ng pagkabulok ng pagkain. Ang mga dagdag na kemikal na ito ay kontrobersyal dahil ang ilan ay maaaring magkaroon ng isang nakapipinsalang epekto sa iyong kalusugan. Ang pagkain ng mas sariwang, buong pagkain ay maaaring isang ligtas na alternatibo upang maiwasan ang mga kemikal na additibo na ginagamit sa pagproseso ng pagkain.
Video ng Araw
Nitrites at Nitrates
Ang mga nitrite at nitrates ay epektibong antimicrobials na nagpoprotekta laban sa botulism bacterium; gayunpaman, sila ay kilala na maging isang panganib sa kalusugan. Ayon kay Richard Scanlan, Ph.D., ng Linus Pauling Institute, ang nitrites ay tumutugon sa ilang mga amino acids sa digestive system na nagiging sanhi ng pagbuo ng mga nitrosamine, mga sangkap na kilala na sanhi ng kanser. Ang sodium nitrate, na ginagamit bilang isang color stabilizer, ay dahan-dahan na nakapagpapatibay sa mga nitrite. Ang ilang mga tatak ng mga produkto na karaniwang naglalaman ng mga nitrite at nitrates ay bacon, cured meats, mga produkto ng tabako at mainit na aso.
Sulfites at Sulfur Dioxide
Sulfites at sulfur dioxide ay parehong mga antimicrobials, na ginagamit lalo na bilang mga preservatives. Ang mga Sulfite ay natagpuan nang nakararami sa mga pinatuyong prutas at pulang alak, at kung minsan ay sa ilang mga tatak ng mga juice ng prutas. Ang sulfur dioxide ay ginagamit sa maraming pagkain. Pinagsasama ng tambalang ito ang oksihenasyon ng mga taba na tinatawag na lipids. Kapag sprayed sa sariwa ani prutas at gulay, ito hihinto ang natural na ripening proseso. Ang dalawang compound na ito ay maaaring maging sanhi ng allergic reaksyon sa ilang mga indibidwal at isang kilalang allergen para sa maraming asthmatics.
Alginate, Propylene Glycol Alginate
Ang Alginate ay isang likas na nagmula sa tambal, o seaweed, at ginagamit bilang isang pampalapot na ahente at foam stabilizer. Gayunpaman, ang propylene glycol alginate ay isang kemikal na binagong substansiya, na ginagamit ang algin upang maging makapal na pagkain na may mas mataas na nilalaman ng acid tulad ng beer, soft drink at salad dressing. Ang alginate ay ginagamit sa mga produkto ng gatas tulad ng sorbetes, keso, kutsarang keso at yogurt.
Aspartame
Ang tambalang ito, ayon sa Center for Science sa Pampublikong Interes, ay dapat na iwasan. Ang Aspartame ay isang kumbinasyon ng mga amino acids at methanol. Ang kemikal na tambalang ito ay maaaring maging sanhi ng kanser at iba pang mga problema na may kaugnayan sa kalusugan, bagaman kailangan ang mas masinsinang pag-aaral upang kumpirmahin ang koneksyon. Ginamit bilang isang artipisyal na pangpatamis, ang Aspartame ay ginagamit sa pagkain ng pagkain sa halip na asukal, at ginagamit lalo na sa mga soft drink at inumin na mix, at maraming mababang calorie, naproseso na sariwang at frozen na dessert.
