Sa France, ang mga talino ng tupa - na kilala doon bilang cervelles - ay isang prized ingredient sa maraming gourmet dishes. Ang mga ito ay kadalasang malalim o pinatuyong sa mantikilya, ngunit pinakamainam na gumamit ng isang mababang-taba na paraan ng pagluluto tulad ng pagpapalakas o pagkasira upang mapanatili ang iyong paggamit ng taba, taba ng saturated at kolesterol na mababa. Ang talino ng tupa ay lubos na masisira; ang sariwang talino ay dapat ihanda o palamig sa lalong madaling panahon.
Video ng Araw
Protein-Rich
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng braised na talino ng tupa ay naglalaman ng 123 calories, at ang tungkol sa 40 ng mga calories ay ibinibigay ng 10. 6 gramo ng protina. Para sa isang taong may sapat na gulang na higit sa 19 taong gulang, ang halagang ito ay magkakaloob ng 19 porsiyento ng kanyang inirerekumendang pandiyeta sa protina sa bawat araw; para sa isang babae na may parehong edad, ito ay matupad 23 porsiyento ng kanyang inirerekomenda araw-araw na protina paggamit. Dahil ang mga utak ng tupa ay siksik sa protina ngunit walang mga carbohydrates, maaari silang maisama sa kahit na ang pinaka-mahigpit na diet ng karbohidrat na mababa.
Mataas sa Taba
Ang braised lambak ng tupa ay naglalaman ng 8. 6 gramo ng kabuuang taba at 2. 2 gramo ng puspos na taba sa isang 3-ounce na paghahatid. Ang Amerikanong Puso Association ay nagsasabi na dapat kang makakuha ng 7 porsiyento o mas mababa sa iyong kabuuang pang-araw-araw na calories mula sa taba ng saturated. Ang isang paghahatid ng talino ng tupa ay pumupuno sa higit sa 14 porsyento ng rekomendasyong ito para sa isang may sapat na gulang na kumokonsumo ng 2, 000 calories bawat araw. Pinapayuhan din ng AHA ang paglilimita sa iyong sarili sa 300 milligrams ng kolesterol araw-araw, o 200 milligrams kung mayroon kang sakit sa puso o nakataas na kolesterol. Ang brains ng Lamb ay naglalaman ng 1, 737 milligrams bawat serving. Iwasan ang pagkain ng mga utak ng tupa kung mayroon kang isang kasaysayan ng mga problema sa cardiovascular.
Mahusay na Pinagmulan ng Bitamina B-12
Ang mga adult na lalaki at babae ay dapat magkaroon ng 2. 4 micrograms ng bitamina B-12 araw-araw upang suportahan ang kalusugan ng nervous system at upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at edad na may kaugnayan macular pagkabulok. Ang brains ng Lamb ay naglalaman ng higit sa 100 porsiyento ng iniaatas na ito, na may halos 8 micrograms ng bitamina B-12 sa isang 3-ounce na paghahatid. Ang talino ng Lamb ay isa ring magandang pinagmumulan ng iba pang mga B bitamina tulad ng pantothenic acid, riboflavin at niacin.
Siksik na may Mineral
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng mga braised na tupa ng tupa ay may 178 micrograms ng tanso, o halos 20 porsiyento ng 900-microgram RDA ng mineral na inirerekomenda para sa mga malusog na nasa hustong gulang ng Institute of Medicine's Food and Nutrition Board. Ang brains ng Lamb ay naglalaman din ng 10. 2 micrograms ng selenium bawat serving, na nagbibigay ng 18.5 porsyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng adult. Ang parehong tanso at selenium ay kumikilos bilang antioxidants na tumutulong sa iyong immune system na gumana nang maayos at maaaring makatulong na maiwasan ang sakit sa puso o kanser. Ang paghahatid ng talino ng tupa ay nagbibigay ng mas maliit na halaga ng bakal, sink at potasa.
