Kung mayroon kang sensitibo sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, maaaring ikaw ay nagtataka kung kailangan mong maghanap ng mga lactose-free na pagkain, mga pagkain na walang kakanin, o pareho. Habang lumalabas ito, ang lactose at casein ay ganap na hiwalay na mga bahagi ng pagawaan ng gatas, at dahil lamang sa reaksyon mo sa isa ay hindi nangangahulugang magkakaroon ka ng reaksyon sa isa pa.
Video ng Araw
Lactose
Ang lactose ay ang pangalan ng kemikal para sa gatas ng asukal, isang karbohidrat na may istraktura na hindi katulad ng sa asukal sa talahanayan, o sucrose. Tulad ng sucrose, lactose ay isang disaccharide, ibig sabihin ito ay binubuo ng dalawang hiwalay na mga yunit ng asukal, o monosaccharides. Sa partikular, ang lactose ay binubuo ng glucose, isang nasa likas na asukal sa likas na katangian, at galactose, ipaliwanag Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham sa kanilang aklat na "Biochemistry." Kapag kumakain ka ng lactose, kailangan mong dalhin ito sa mga monosaccharide na bahagi nito bago mo makuha ang mga ito.
Casein
Ang casein, hindi katulad ng lactose, ay isang protina. Ito ay binubuo ng mas maliliit na block ng mga molecule block na tinatawag na amino acids, at kapag kumakain ka ng pagawaan ng gatas, binabali mo ang kasein sa mga yunit na ito at sinisipsip ang mga ito sa daluyan ng dugo. Mayroong iba't ibang mga protina sa gatas; Ang casein ay isa lamang sa mga ito. Sa partikular, ang casein ay ang protina na tended upang patigasin sa mga kumpol sa panahon ng proseso ng pagbuburo, tulad ng sa paggawa ng keso.
Intolerance and Allergy
Kung nahihirapan ka sa pag-inom ng gatas, maaari kang magkaroon ng hindi pagpaparaya o alerdyi. Ang lactose intolerance ay nangyayari bilang resulta ng hindi sapat na produksiyon ng lactase, kung saan ang lactase ay ang enzyme na ginagamit mo upang digest lactose, ipaliwanag Drs. Mary Campell at Shawn Farrell sa kanilang aklat na "Biochemistry." Ang mga sintomas ng di-pagpapahintulot sa lactose ay kinabibilangan ng gastric discomfort at gas. Kung hindi, maaari kang magkaroon ng casein allergy, na mas seryoso. Maaaring isama ng mga sintomas ang kahirapan sa paghinga at mga pantal.
Ang pagbili ng mga naaangkop na Pagkain
Kung mayroon kang problema sa lactose intolerance, kakailanganin mong mamili ng mga lactose-free na gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at tiyakin na ang iba pang mga pagkain na iyong binibili ay walang lactose. Upang gumawa ng lactose-free na gatas, ang mga tagagawa ay gumaganti sa gatas na may lactase, na nag-pre-digest ang lactose. Hindi posible na makakuha ng kasein-free na gatas, gayunpaman; ang casein ay hindi nalulutas mula sa pagawaan ng gatas. Kung ikaw ay allergic sa casein, tiyakin na ang mga pagkain na iyong binibili ay libre sa kaso, at hindi naglalaman ng protina bilang isang additive.
