Ang lactic acid ay tinatakan bilang isang normal na bahagi ng metabolismo, pagkatapos ay ginagamit para sa enerhiya o inalis mula sa katawan. Ngunit ang lactic acid na nauugnay sa lactose intolerance ay nagmumula sa ibang pinagmulan. Ito ay ginawa kapag ang bakterya sa colon ferment lactose na hindi natutunaw sa maliit na bituka. Ang kakulangan ng panunaw ay ang dahilan kung bakit ang mga tao na may lactose intolerance ay madalas na nakakonsumo ng mga produktong gatas ng gatas nang hindi nakakaranas ng mga sintomas.
Video ng Araw
Lactose Intolerance
Lactose ay isang asukal na natural na nagmula sa isang pinagmumulan lamang - gatas. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng isang tiyak na enzyme, lactase, upang maayos digest lactose. Kung walang sapat na supply ng lactase upang masira ang asukal, hindi ito maaaring masustansiya sa maliit na bituka. Ang kundisyong ito ay tinatawag na intolerance ng lactose.
Ang lactose intolerance ay minsan ay sanhi ng mga kondisyon tulad ng sakit na celiac at Crohn's disease, na nakakasagabal sa kakayahang maliit na bituka na makagawa ng lactase. Sa ilang mga tao, ang produksyon ng lactase ay napatalsik habang sila ay mas matanda, na ang dahilan kung bakit lumalabas ang lactose intolerance sa adulthood.
Lactase at Lactic Acid
Kapag ang lactose ay hindi hinihigop sa maliit na bituka, ito ay pumasa sa malaking bituka. Ang ilang mga uri ng bakterya na naninirahan sa colon, na tinatawag na lactic acid bacteria, ay gumagawa ng lactase. Kapag nakatagpo sila ng lactose, ginagamit ng mga bakteryang ito ang kanilang lactase upang masira, pagkatapos ay mag-ferment, ang mga sugars.
Sa panahon ng pagbuburo, ang lactose ay naging lactic acid. Ang fermentation ng lactose ay naglalabas din ng mga short-chain fatty acids at gases, kabilang ang methane, hydrogen at carbon dioxide. Ang mga gas ay may pananagutan para sa mga sintomas na nauugnay sa lactose intolerance, tulad ng sakit sa tiyan, bloating, gas at pagtatae.
Maraming mga tao na may lactose intolerance ang maaaring kumain ng yogurt at iba pang mga fermented na pagkain dahil naglalaman ito ng lactic acid bacteria. Ang Lactobacillus ay ang bakterya ng lactic acid na pangunahing ginagamit sa pag-ihaw ng mga pagkain, ngunit maaari kang makakita ng iba pang mga uri ng bakterya, tulad ng Leuconostoc, Pediococcus o Streptococcus.
Lactose sa Milk Products
Ang kalubhaan ng iyong lactose intolerance ay nagpasiya kung maaari kang kumain ng isang maliit na halaga ng mga produkto ng pagawaan ng gatas o mayroon kang upang maiwasan ang lahat ng lactose. Ang pinalalabas na gatas ay isa sa mga nangungunang pinagmumulan, na may higit sa doble ang lactose ng regular na gatas. Ang naprosesong keso, keso ay kumakalat, sorbetes at gatas, mula sa pagsagap sa kabuuan, lahat ay may tungkol sa parehong halaga ng lactose.
Kung hindi mo kailangang ibukod ang lahat ng lactose, subukan kainin ang mga maliliit na bahagi ng cheddar cheese, Gouda, mozzarella cheese, asul na keso, mababang-taba cream cheese, kambing o Stilton cheeses. Ang kanilang nilalaman ng lactose, na nasa isang bakas na halaga, ay limang beses na mas mababa sa gatas, ayon sa isang ulat noong Enero 2008 sa Alimentary Pharmacology at Therapeutics.
Iba Pang Pinagmumulan ng Lactose
Kung maiiwasan mo ang lahat ng lactose, maaaring kailangan mong lumayo mula sa mga pandagdag at iba pang mga produkto na ginawa mula sa whey protein dahil naglalaman ito ng maliit na halaga ng asukal. Ang Casein ay hindi naglalaman ng lactose, ngunit kumunsulta sa iyong doktor bago mag-alis ng anumang mga produkto ng gatas kung ang iyong lactose intolerance ay malubha.
Magkaroon ng kamalayan na ang lactose ay ginagamit bilang isang additive upang magdagdag ng bulk, pagbutihin ang texture, magbigkis ng mga sangkap at makatulong sa pagkain na kayumanggi. Ito ay sa iba't ibang mga gamot at pagkain, tulad ng inihurnong mga kalakal, naproseso na karne, malambot na inumin, serbesa at hamburger na inihanda at manok.
