Sa kabila ng katulad na tunog ng mga pangalan, ang lactate at lactose ay hindi aktwal na katulad ng mga kemikal. Kahit na ang parehong maaaring mangyari sa mga pagkain, kabilang ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, hindi ito ginagamit sa parehong paraan sa katawan. Dagdag pa, kung ikaw ay lactose intolerant, hindi ito nangangahulugan na magkakaroon ka ng problema sa pagproseso ng lactate o pagkain ng pagkain na naglalaman ng lactate.
Video ng Araw
Lactate
Lactate ay isang negatibong sisingilin na nalikom mula sa isang tambalang tinatawag na lactic acid. Ang ilang bakterya ay gumagawa ng lactate kapag pinagsisilbihan nila ang mga sugars. Ang mga tao ay gumagawa din ng lactate bilang isang byproduct ng metabolismo, kahit na sa ilalim lamang ng ilang mga kondisyon. Sa partikular, sabi ni Dr. Gary Thibodeau sa kanyang libro na "Anatomy and Physiology," gumawa ka ng lactate kapag ang iyong mga cell ay nagproseso ng sugars para sa enerhiya sa kawalan ng oxygen, tulad ng kapag nakikipag-ugnayan ka sa isang hard sprint o mga pagsisikap ng kapangyarihan sa panahon ng ehersisyo.
Lactate sa Pagkain
Ang lactate ay maaaring mangyari nang natural sa ilang mga pagkain, at sa ibang mga kaso, ito ay idinagdag. Ang mga inuming pagkain tulad ng sourdough na tinapay at yogurt ay naglalaman ng natural na lactate. Ito ay dahil ang mga pagkain na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa bakterya na i-convert ang isang tiyak na halaga ng asukal sa kuwarta o pagawaan ng gatas sa lactate, nagbubunga ng maasim na lasa at pagbabago sa pagkakayari. Dahil ang lactate ay nagbabago ng kaasiman ng pagkain, maaari itong maging mahirap para sa pathogenic bacteria na lumago sa pagkain. Kung gayon, ang lactate ay minsan ay idinagdag sa mga pagkain bilang isang pang-imbak.
Lactose
Di tulad ng lactate, ang lactose ay isang asukal. Bagaman posible para sa mga tao, ang iba pang mga hayop at bakterya ay mag-convert ng lactose sa lactate sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo, ang mga kemikal ay kakaunti sa pangkaraniwan. Dadalhin ka sa lactose sa anumang oras na gagamitin mo ang gatas o iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang isang enzyme na tinatawag na lactase, na nangyayari sa iyong mga bituka, ang digest lactose sa mas maliliit na molecule na sinipsip mo sa iyong daluyan ng dugo at maaaring gamitin para sa enerhiya, sabi ni Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham sa kanilang aklat na "Biochemistry."
Lactose Intolerance
Ang ilang mga tao ay hindi gumagawa ng sapat na lactase upang mabawasan ang lactose nang epektibo. Ito ay tinutukoy bilang lactose intolerance. Kung ikaw ay lactose intolerant, ang pag-usbong ng dairy ay nagdudulot sa iyo na makaranas ng iba't ibang mga hindi komportable na gastrointestinal na sintomas, kabilang ang bloating at cramping. Kung ikaw ay lactose intolerant, kailangan mong iwasan ang lactose na naglalaman ng mga pagkain. Kung hindi, maaari kang kumuha ng suplemento ng lactase kapag kumakain ka ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, hindi mo kailangang iwasan ang mga pagkain na natural o idinagdag na lactate.
