Ang lutuing Korean ay batay sa prinsipyo ng limang elemento: lupa, metal, apoy, tubig at kahoy. Ang mga elemento na ito ay makikita sa mga pamamaraan ng pagluluto - mga apoy na kahoy, tubig na kumukulo, clay at metal na kaldero - at sa limang uri ng mga seasoning - salty, mapait, mainit, matamis at maasim Ang Korean na pagkain ay kilala rin sa pagiging malusog, na may ang diin nito sa inihaw o inihaw na karne at pagkaing-dagat, mga gulay at fermented na pagkain tulad ng kimchi.
Video ng Araw
Inihaw at Inihaw na Karne
Sa pagluluto sa Korean, ang pagluluto o pag-ihaw ay karaniwang mga pamamaraan para sa pagluluto ng karne. Marahil ang pinakamahalagang inihaw na karne ulam ay bulgogi, na gawa sa sirloin strips na pinalo sa sarsa na ginawa ng toyo, linga langis, alak, sibuyas, luya, bawang, asukal at black pepper. Ang 3-ounce na paghahatid ng bulgogi ay karaniwang naglalaman ng 220 calories, 4. 8 gramo ng carbohydrates, 29 gramo ng protina at 7. 6 na gramo ng taba, kabilang ang 2. 4 gramo ng taba ng puspos.
Seafood
Dahil ang Korea ay napapalibutan ng tubig sa tatlong panig, ang seafood ay marami sa Korean na pagkain. Ang isang uri ng pagkaing-dagat ay kadalasang nagsisilbi sa isang magprito o isang niluluto ay octopus. Ang isang 3-ounce na paghahatid ng octopus ay karaniwang naglalaman ng 139 calories, 4 gramo ng carbs, 25 gramo ng protina at 2 gramo ng taba. Ang isang serving ng inihaw na eel, isa pang sikat na ulam ng Korea, ay naglalaman ng 201 calories, 20 gramo ng protina at 13 gramo ng taba, 3 na kung saan ay puspos. Walang hurno ang inihaw na eel.
Rice and Noodle Dishes
Ang Korea, tulad ng marami sa mga kapitbahay sa Silangan ng Asya, ang pinapaboran ng diyeta na mabigat sa starches tulad ng noodles at bigas. Ang noodle-at mga pagkaing nakabase sa hilaw ay malamang na mababa sa taba, at bagaman ang mga ito ay mabigat sa carbohydrates, ang carbs ay madalas na kumplikado dahil ang noodles ay madalas na ginawa sa mga sangkap tulad ng bakwit at kamote. Ang Korean instant noodles ay hindi malusog bilang mga pagkaing noodle; malamang sila ay ginawa mula sa pinong harina at naglalaman ng dagdag na taba mula sa mga langis na ginagamit para sa pampalasa sa kanila.
Napapanahong Mga Gulay
Mga Koreano kumain ng maraming mga gulay, alinman sa nilinang o wild-natipon. Kabilang sa mga gulay na ito ang talong, na maaaring pukawin o pinirito; bean sprouts, na maaaring pinakuluan o kinakain raw; fern shoots, na kung saan ay karaniwang tuyo, pagkatapos rehydrated at pukawin-fried; at mga bellflower na pinagmulan, na kung saan ay karaniwang pinahiran, ginutay-gutay at pinainit. Ang mga gulay sa Korea ay karaniwang tinimplahan ng pampalasa tulad ng bawang, pulang paminta at luya, na ang lahat ay may parehong mga antibyotiko at antimokrobyo na mga katangian.
Kimchi
Kimchi, marahil ang kilalang pagkain ng Korea, ay isa ring pinakamahuhusay na pagkain. Karaniwang kinabibilangan ng kimchi ang fermented gulay tulad ng repolyo o radish na napapanahong may pulang paminta; maaari itong isama ang iba pang mga seasonings tulad ng bawang, luya o tuyo anchovies.Ang Kimchi ay naglalaman ng maraming bitamina A, B at C pati na rin sa bakal, potasa at kaltsyum, at ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng pandiyeta hibla. Ang 1999 International Symposium sa Vegetable Quality ng Fresh at Fermented Vegetables ay pinuri ang kimchi para sa mga benepisyo nito sa kalusugan, kabilang ang antioxidant at anticarcinogenic properties.
