Ang tsaa ng Kombucha ay isang inumin na naubos sa maraming siglo sa iba't ibang bahagi ng mundo, kabilang ang Russia at China. Higit pang mga kamakailan-lamang na ito ay ginawa ng paraan sa Amerika, kung saan ito ay parehong gawang bahay at magagamit sa mga merkado, lalo na mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Maraming claim ang ginawa tungkol sa mga katangiang nagpapalaganap ng kalusugan ng inumin; gayunpaman, ang mga claim na ito ay hindi sinusuri ng FDA, ni hindi na ito nai-back sa mga peer-reviewed na pang-agham na pag-aaral. Ang mga sangkap na ginamit upang makabuo ng kombucha tea ay binubuo ng isang probiotic kultura, tubig, tsaa at asukal.
Video ng Araw
Kombucha Culture
Kilala rin bilang SCOBY, para sa symbiotic colony ng bakterya at lebadura, ang kulturang Kombucha ay isang pancake na tulad ng masa ng mga probiotics na naninirahan sa isang cellulose matrix. Tinatawag din na isang kabute, ang kulturang Kombucha ay umuunlad sa loob ng isang linggo hanggang buwan, kung saan ang oras ay kumikilos upang makagawa ng isang babaeng kabute. Ang anak na babae ay maaaring ihiwalay at bibigyan, o maaaring manatiling naka-attach sa ina Kombucha at pinahihintulutang sumailalim sa karagdagang pagbuburo.
Tea
Ang likido kung saan ang mga kombucha na ferment ay isang timpla ng tsaa, tubig at asukal. Ang tsaa ay maaaring alinman sa berde o itim na tsaa, o isang halo ng dalawa, ang tala ng may-akda na si Gunther W. Frank, na nagrekomenda ng 2 tsp. ng berde at / o itim na tsaa bawat kuwarts ng tubig. Ang tsaa ay dapat na caffeinated, dahil ang Kombucha ay nakakuha ng pagkain mula sa caffeine. Binabawasan nito ang dami ng caffeine na nasa tapos na ang paggawa. Tulad ng karamihan sa mga herbal na teas ay decaffeinated, hindi karaniwang ginagamit ang herbal na tsaa.
Tubig
Ang tubig ay ginagamit upang magluto ng tsaa, sa isang halo ng 3 quarts bawat 5 tsaang bag, sabi ni Gunther. Pinapayuhan ng may-akda Betsey Pryor ang paggamit ng gripo ng tubig, dahil ang murang luntian sa tubig ng gripo ay maaaring nakakapinsala sa kultura. Ang pinalinis na tubig, kabilang ang dalisay na tubig o tubig na nanggaling mula sa isang reverse osmosis filtration system, ay kadalasang ginagamit, gaya ng spring water.
Sugar
Ang asukal ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa kultura ng Kombucha sa panahon ng pagbuburo. Ang asukal sa puting, mas mainam na organic, ay inirerekomenda, bagaman maaaring gamitin ang brown sugar at molasses. Dahil sa mga katangian ng antimicrobial nito, ang honey ay maaaring makapinsala sa kultura at sa pangkalahatan ay hindi ginagamit, sabi ni Gunther. Sa panahon ng dalawang-linggong panahon ng fermentaion, ang kultura ng Kombucha ay nakapagpapalusog sa asukal upang makagawa ng iba't ibang mga organic na acids at carbon dioxide. Ang mga ito ay nagbibigay ng carbonation at isang tasa na lasa na maraming mga Kombucha afficionados ay tinatangkilik. Ang kombucha na inumin ay naglalaman ng maliit na asukal, habang ang asukal ay natutunaw ng proseso ng pagbuburo. Ang inumin ay naglalaman ng ilang alak bilang resulta ng pagbuburo. Ang mga mas malalang oras ng paggawa ay nagbabawas ng parehong nilalaman ng asukal at alkohol.
