Soy sauce, isang pangkaraniwang pampalasa sa buong Asya, ay isang fermented sauce na may maalat na panlasa na may edad na para sa maraming buwan. Sinabi ni Kikkoman na ang toyo nito ay binubuo ng limang lasa: matamis, maasim, maalat, mapait at umami - isang lasa na nilikha kapag ang toyo at trigo, dalawang sangkap sa sarsa, ay nahati sa iba't ibang mga protina. Sinasabi ng website na ang kanilang toyo ay naglalaman lamang ng apat na sangkap: soybeans, trigo, asin at tubig. Ang ikalimang sahog, aspergillis, isang uri ng halamang-singaw, ay idinagdag upang gumawa ng amag Koji, na nagpapagana ng pagbuburo na lumilikha ng toyo.
Video ng Araw
Nutrisyon
Soy sauce ay naglalaman lamang ng 10 calories kada tbsp. Ayon sa LIVESTRONG. com MyPlate, 2 g ay nagmula sa protina. Dahil ang protina ay naglalaman ng 4 calories per g, isang 1 tbsp. naghahain ng mga supply ng walong calories mula sa protina, karamihan ay nagmumula sa toyo. Ito ay katumbas ng 4 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na protina na kinakailangan batay sa isang 2, 000-calorie-kada-araw na paggamit. Ang karbohidrat at taba ay nakalista bilang zero, ang sarsa ay maaaring maglaman lamang ng mga dami ng dami ng pareho.
Soybeans
Soybeans ay mga legumes na naglalaman ng isoflavones - mga sangkap na may mga epekto katulad ng estrogen, ang nangingibabaw na babaeng hormon. Ang mga soybeans ay magandang pinagkukunan ng protina. Kapag kinakain sa mas malaking dami bilang bahagi ng pagkain, ang soybeans ay maaaring makatulong sa mas mababang antas ng kolesterol. Gayunpaman, ang bilang ng mga soybeans na ginagamit upang gumawa ng isang solong serving ng toyo ay maliit.
Trigo
Soy sauce ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng trigo, na kung saan ay inihaw at pagkatapos ay durog upang matulungan ang proseso ng pagbuburo. Ang mga taong may alerdyi sa trigo o may gluten intolerance ay dapat na maiwasan ang toyo. Kikkoman kamakailan nagsimula paggawa ng isang toyo para sa mga allergic sa trigo. Ito ay gawa sa bigas.
Sodium
Kikkoman toyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sosa bawat serving - 920 mg, o 38 porsiyento ang iyong maximum na araw-araw na paggamit ng sodium ng 2, 400 mg. Ang Mayo Clinic ay nagmumungkahi ng pag-inom ng sosa sa 1, 500 mg, lalo na kung mayroon kang mataas na presyon ng dugo, sakit sa bato o diyabetis. Maaaring mapataas ng sodium ang presyon ng dugo, na maaaring makapinsala sa mga daluyan ng dugo at mapataas ang panganib na magkaroon ng sakit sa puso. Inirerekomenda ng Mayo Clinic ang pag-iwas sa anumang pagkain na naglalaman ng higit sa 200 mg ng sosa sa bawat paghahatid. Dahil ang sobra ng sodium ng soy sauce ay napakataas, gamitin ito ng matipid at paminsan-minsan sa halip na isang regular na pampalasa, at huwag gamitin ito kung mayroon kang anumang mga kadahilanan sa panganib.
