Sa isang gluten-free pagkain, trigo, barley at rye ay off limitasyon. Maaari kang ituro na kumain ng "alternatibong" butil, tulad ng teff at amaranth, bilang mga kapalit. Kamut ay hindi kabilang sa mga alternatibo, gayunpaman, dahil ito ay isang sinaunang kamag-anak ng durum trigo. Ang mga butil, mga tinapay at mga produktong inihaw na may kamut ay naglalaman ng gluten.
Video ng Araw
Celiac Disease
Ang mga tao na may kondisyon ng autoimmune celiac disease ay hindi maaaring kumain ng gluten, isang protina sa barley ng trigo at rye. Kung mayroon kang sakit sa celiac, ang paglalamig sa gluten ay nagiging sanhi ng pinsala sa villi ng maliit na bituka, na nagreresulta sa malnutrisyon, digestive distress at pangmatagalang problema sa kalusugan. Ang isang pag-aaral sa pahayagan na "Gastroenterology" na inilathala noong Hulyo 2009 ay nag-ulat na ang mga taong may di-sinusuri na sakit sa celiac ay maaaring magkaroon ng apat na beses na pagtaas sa kanilang panganib ng kamatayan. Iwasan ang hindi lamang trigo, kundi mga kamag-anak ng trigo tulad ng kamut, upang makatulong na pamahalaan ang iyong kalagayan.
Kamut
Kamut ay isang brand ng Khorasan wheat. Kamut ay hindi gluten-free, ngunit ito ay isang mataas na protina na alternatibo sa trigo para sa mga tao na maaaring ubusin gluten. Nagbibigay ito ng 6 g ng protina sa bawat lutong 1/2 tasa na naghahatid, na may 1 g lamang ng taba. Ang Kamut ay isang pinagmulan ng siliniyum, isang antioxidant na tumutulong sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at paglaban sa sakit.
Gluten Implications
Para sa mga sufferers ng celiac, ang halaga ng gluten sa kamut o anumang iba pang produkto ay hindi mahalaga. Ang pinakamaliit na bit ay maaaring magtakda ng mga sintomas at makapinsala sa mga bituka. Ang tanging paraan upang gamutin ang celiac disease ay upang maiwasan ang gluten na naglalaman ng mga butil, tulad ng kamut, kabuuan.
Mga Pagsasaalang-alang
Kung sinusundan mo ang gluten-free diet dahil sa isang gluten intolerance sa halip na masuri na celiac disease, maaari mong mas madaling malutas ang kamut kaysa ibang uri ng trigo. Gayunpaman, kung inutusan ka ng iyong doktor na sundin mo ang isang gluten-free na pagkain, kumunsulta sa kanya bago idagdag ang kamut sa iyong diyeta. Kung maaari mong kumain ng gluten, isaalang-alang ang kamut bilang alternatibo sa trigo o barley. Nag-aalok ito ng banayad na matamis na lasa na maaaring magamit bilang isang cereal, pilaf o harina ng lupa para sa pagluluto ng hurno.
