Zucchini ay isang iba't ibang mga kalabasa ng tag-init na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Italyano. Ang ilang mga recipe ay talagang tumutukoy dito bilang "Italian squash." Gayunpaman, ang iba pang mga varieties ng tag-init kalabasa ay tinatawag ding Italian squash. Tulad ng maraming iba pang mga halaman ng pagkain, ang mga pangalan para sa mga zucchini, summer squash at Italian squash ay lumaki sa colloquially at hindi lalong tumpak.
Video ng Araw
Tag-init kumpara sa Winter Squash
Summer squash varieties ay kinabibilangan ng mga zucchini, patty pans, dilaw na crookneck at walong ball squash. Sa partikular, ang zucchini at dilaw na kalabasa ay tinatawag na "Italian squash." Ang kalabasa sa tag-init ay may kaugaliang magkaroon ng medyo manipis na balat at maaaring kinakain alinman sa hilaw o luto. Kabilang sa mga varieties ng winter squash ang pumpkins, acorn squash, delicata squash, spaghetti squash at hubbard squash. Dapat mong lutuin ang mga ito bago kainin sila. Ang mga ito ay kahanga-hanga sa soups at casseroles, o lamang inihaw at tangkilikin na may mantikilya o mataas na kalidad na langis ng oliba.
Mga Recipe ng Italyano
Mga recipe ng Italyano gamit ang hanay ng squash mula sa napaka-simpleng sa medyo kumplikado. Ang isang simple, tradisyonal na recipe ng Italyano ay nagsasangkot ng stewing zucchini na may langis ng oliba, mga kamatis, bawang at sariwang damo, tulad ng perehil o balanoy. Ang iba pang mga recipe ng Italyano squash ay pagsamahin ang taglamig kalabasa na may tomato sauce at keso. Ang ilang mga recipe gamitin ang bulaklak ng planta ng squash, o mga kalabasa na blossom. Ang zucchini ay maaari ring maging basta tumubo at itinapon sa pasta, damo at keso; breaded and fried; o itinapon ng mga damo at langis ng oliba at inihaw.
Kasaysayan
Kahit na ang parehong tag-init at taglamig kalabasa na karaniwan naming ginagamit para sa pagluluto ay katutubo sa hemisphere ng Kanluran, naging bahagi sila ng pagluluto sa Europa bago lumaki ang sikat sa Estados Unidos. Ang iba't ibang summer squash na alam namin bilang zucchini ay unang lumaki sa Italya sa ilang panahon noong ika-18 siglo. Ang mga Italyang imigrante sa Estados Unidos ay nagdala ng mga buto at nagsimulang magtanim ng mga zucchini at iba pang mga klase ng kalabasa sa Amerikanong lupa noong unang bahagi ng ika-20 siglo, nagtatayo ng mga kumikitang agrikultural na negosyo, lalo na sa California.
Etymology
Ang salitang Ingles para sa zucchini ay mula sa salitang Italyano na "zucca," na nangangahulugang "squash" o "lungo" sa wikang Italyano. Ang ibig sabihin ng Zucchini ay "maliit na kalabasa." Ang mahalagang papel na ginagampanan ng mga nagluluto ng Italyano at mga magsasaka sa pag-aanak at nagpapalaganap ng zucchini ay nagpapaliwanag kung bakit ginagamit ang Italyano na pangalan para sa mga ito na pamalit sa summer squash.
