Di tulad ng pinong rye, ang buong rye ng butil ay walang binhi at bran na inalis sa paggiling. Naglalaman ito ng lahat ng mga natural na nagaganap na bitamina, mineral at iba pang mga nutrient mula sa buong butil. Dahil dito, ang buong grain rye ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng hibla kaysa pino rye o iba pang mga milled butil at sa gayon ay nag-aalok ng parehong mga benepisyo tulad ng iba pang mga buong butil.
Video ng Araw
Paglalarawan
Rye ay mukhang katulad ng trigo, ngunit ang butil ay mas mahaba at nag-iiba sa kulay mula sa grey-green hanggang dilaw-kayumanggi. Ang Rye ay karaniwang may mas malalim, malakas na lasa kaysa iba pang mga butil at tinapay na ginawa mula sa rye ay madalas na mas matangkad at mas compact dahil sa nabawasan ang pagkalastiko ng gluten ng rye.
Mga Benepisyo ng Buong Grain Rye
Ang diyeta na kinabibilangan ng buong grain rye at iba pang mga mapagkukunan ng pandiyeta hibla ay maaaring mabawasan ang iyong panganib ng stroke, sakit sa puso, diabetes, ilang mga kanser at iba pang mga problema sa kalusugan. Ang mga pagkaing may mataas na hibla ay tumutulong din na bawasan o kontrolin ang timbang sa pamamagitan ng pakiramdam mo na mas buong para sa mas matagal na panahon, sa gayon ay tinutulak ang pagnanasa na kumain nang labis sa pagkain at meryenda sa pagitan ng mga pagkain. Ang hibla ay hindi lamang ang nakapagpapalusog na sangkap sa buong grain rye; Tinitingnan ng mga mananaliksik ang mga nakapagpapalusog na epekto ng lignans, antioxidants, phenolic acids at phytoestrogens sa buong pagkain.
Mga Pinagmulan ng Buong Grain Rye
Rye ay hindi pamilyar sa karamihan sa mga mamimili ng Amerikano bilang buong trigo o oat, ngunit magagamit ito sa karamihan sa mga supermarket bilang pre-sliced bread, kadalasang bahagyang may lasa na may caraway buto. Ang buong grain rye ay karaniwang matatagpuan sa mga mix ng tinapay o mga recipe na nagmumula sa Scandinavia at Hilagang Europa, ngunit ang mga tinapay ay hindi lamang ang potensyal na pinagmumulan ng buong grain rye. Ang Konseho ng Buong Grains ay nagpapahayag na ang mga rye berries ay gumawa ng magagandang karagdagan sa kanin, sustansya at salad. Ang buong grain rye ay magagamit din sa maraming mga tindahan ng pagkain sa kalusugan sa basag o buong butil form o bilang mga natuklap.
Mga Pagsasaalang-alang
Hindi lahat ng rye ay buong butil, at dapat mong suriin ang mga label ng pagkain nang maingat bago bumili ng mga produkto ng rye upang matiyak na nakakakuha ka ng mas maraming hibla hangga't maaari. MayoClinic. Inirerekomenda ng COM ang pagpili ng mga produkto na naglilista ng buong butil malapit sa tuktok ng listahan ng sahog, at pagbili ng mga produkto na naglalaman ng isang minimum na tatlong gramo ng fiber bawat paghahatid. Ang mga butil ng buong butil na rye ay maaari ring maglagay ng mga rye berries sa listahan ng sahog, ayon sa Whole Grains Council.
