Ang buong bigas ay naglalaman ng lahat ng tatlong bahagi ng kernel ng bigas: ang mikrobyo, endosperm at bran. Madalas itong kulay kape o mas madidilim sa kulay at may kasamang wild rice. Ang butil sa buong butil ay mas mataas sa hibla, mineral at bitamina kaysa sa naproseso na puting bigas, na naglalaman lamang ng starchy endosperm. Huwag mawalan ng pag-asa kung sensitibo ka sa gluten - maaari ka pa ring magkaroon ng bigas na bigas, o anumang iba't ibang mga bigas para sa bagay na iyon. Basahin lamang ang label upang matiyak na hindi ito nahawahan ng gluten.
Video ng Araw
Gluten sa Iyong Diyeta
Gluten ay isang protina na nakabatay sa butil na natagpuan sa rye, barley, trigo at anumang derivatives ng mga butil na ito - ngunit hindi sa bigas. Sa pangkalahatan, ang gluten ay naproseso nang walang sagabal. Ngunit kung ikaw ay alerdye sa gluten o may sakit na celiac, gluten ay nagiging sanhi ng iyong immune system na mag overreact. Ang pampapulaang tugon na ito ay nagbabawas sa iyong maliliit na bituka, na nagiging sanhi ng pagtatae, gas, tiyan at paminsan-minsan na malnutrisyon, sa pamamagitan lamang ng pag-ubos ng gluten.
Kapag Gluten Sneaks Sa
Mga patlang ng Rice ay minsan malapit sa mga patlang ng trigo. Kapag ang hangin ay nagsisimulang humagupit, ang ilan sa trigo - at kaya gluten - ay maaaring pumutok at nakakahawa sa kung hindi man gluten-free crop ng bigas. O ang mga maliliit na hayop ay maaaring pumunta mula sa pananim upang i-crop, pagsubaybay sa kahabaan ng gluten fragment sa kahabaan ng paraan. Ang mga growers at mga tagagawa, gayunpaman, ay dapat na sundin ang mga mahigpit na pamamaraan upang matiyak na ang kanilang mga pananim ng palay ay nananatiling gluten-free, tulad ng pagpapanatiling iba't ibang mga pananim sa isang distansya ng ilang distansya.
Iba Pang Mga Isyu na May Kontaminasyon
Kahit na ang sertipiko ng bigas ay walang gluten sa pakete, maaaring lumaganap ang kontaminasyon sa tindahan o sa kusina. Halimbawa, kung ang natural na gluten-free na butil ng bigas na binili mo ay naka-imbak sa ilalim ng harina ng trigo sa mga grocers, ang harina na maaaring mahulog sa packaging ng bigas. Kapag nakuha mo ito sa bahay, ang iyong mga countertop at anumang bagay na nakakaugnay sa kahon ng bigas ay nagiging kontaminado sa ilang gluten. O kung ang isang tao ay naghahanda ng iyong bigas sa isang palayok na ginamit upang magluto ng isang produkto ng trigo nang hindi lubusan hugasan ito, ang iyong karaniwang gluten-free rice ay puno ng gluten. Palaging ipaalam sa iyong server na hindi ka maaaring magkaroon ng gluten kapag lumabas ka upang kumain, para lamang maging ligtas.
Basahin ang Mga Label
Habang ang kanin ay natural na walang gluten, basahin nang maingat ang label upang matiyak na walang anumang mga sangkap, preserbatibo o kontaminasyon na maaaring maging sanhi ng gluten ng iyong paboritong brand. Ang "walang gluten", "walang gluten," "walang gluten" at "walang gluten" ay ang lahat ng mga term na maaaring isasama sa label kung ang produkto ay may mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten, ang US Food and Drug Administration mga ulat. Kung hindi mo makita ang mga tuntuning ito, maaaring gusto mong pumili ng iba pang iba't ibang uri.
