Ang karamihan ng pampalasa mula sa mainit na peppers ay mula sa isang halaman na tinatawag na capsaicin. Ang pinaka-halatang tagapagpahiwatig ng presensya ng capsaicin ay ang pagkasunog, pangingingning na pang-amoy na ginagawa nito sa iyong balat o dila kapag hinawakan mo o kumain ng mainit na peppers. Habang ang capsaicin ay nauugnay sa isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan, masyadong maraming maaaring maging sanhi ng pangangati sa iyong digestive tract.
Video ng Araw
Gaano karaming Capsaicin
New York University Langone Medical Center na ang capsaicin sa pangkalahatan ay itinuturing na ligtas na gamitin sa mga karaniwang halaga sa pagkain. Ang mga siyentipikong pag-aaral na gumagamit ng pulang paminta ay kadalasang kasama ang mga suplemento na humigit-kumulang sa 2. 5 gramo ng mainit na peppers kada araw - sa pagitan ng ikawalo at ikaapat na bahagi ng paminta ng jalapeño. Ang mga suplemento ng Cayenne, na naglalaman ng capsaicin, ay maaaring ligtas na maubos sa 0- 5 hanggang 1-gram na dosis nang tatlong beses sa isang araw, bagaman dapat itong makuha bago kumain. Ang iba't ibang chili peppers ay naglalaman ng iba't ibang antas ng capsaicin, dahil ang ilang mainit na peppers ay spicier kaysa sa iba. Ang mas mainit na paminta, mas maraming capsaicin ito. Ang mga chili peppers ng milder, tulad ng mga ancho chili o mild jalapeños, ay magkakaroon ng mas kaunting capsaicin ngunit maaaring mas madaling pinahihintulutan ng mga hindi ginagamit sa pag-ubos ng mga maanghang na pagkain. Ang masarap na peppers ay kinabibilangan ng mga chili peppers sa mata ng Thai bird at habanero peppers, karaniwan sa lutuing Southeast Asia at Caribbean.
Mga Epekto sa Karaniwang Gilid
Ang pagkain ng capsaicin ay maaaring maging sanhi ng ilang mga side effect, kabilang ang isang sira na tiyan at sakit sa tiyan. Sa ilang mga kaso, maaari din itong maging sanhi ng pagtatae, pati na rin ang pagpapawis, pagpapalabas ng balat, isang runny nose at luha. Kung ubusin mo ang capsaicin nang regular, maaari itong humantong sa pangangati ng tiyan. Ang Capsaicin ay kadalasang gumagawa ng mga damdamin na katulad ng sakit ng tiyan, bagaman walang ebidensyang pang-agham na nagiging sanhi ng aktwal na pinsala.
Posibleng Problema ng Digestive System
Dahil ang capsaicin ay nagiging sanhi ng pangangati ng mucous lining sa iyong digestive tract, ang mataas na antas ng paggamit ng capsaicin ay maaaring humantong sa pagsusuka at pagduduwal, lalo na kung hindi ka ginagamit sa maanghang pagkain o magkaroon ng kapansanan sa capsaicin. Katulad nito, kung magdusa ka mula sa alinman sa heartburn o ulcers, ang pag-ubos ng mataas o kahit katamtamang mga antas ng capsaicin ay maaaring mapataas ang kalubhaan ng mga sintomas ngunit hindi magiging sanhi ng alinman sa heartburn o ulser.
Pagtaas ng Capsaicin sa Iyong Diyeta
Ang pagbubuo ng iyong pagpapaubaya para sa capsaicin ay maaaring nangangahulugan na nakakaranas ka ng mas kaunting mga side effect kapag kumakain ng masyadong maanghang na pagkain. Kung hindi ka na ginagamit sa maanghang na pagkain, magsimula ka lamang ng mga maliliit na maanghang na peppers, tulad ng pasilla chilies. Ang mga maliliit na chili ay magbibigay ng bahagyang pagkatalo at kadalasan ay isang maligayang pagbubuntis sa isang ulam. Maaari mo ring bawasan ang init sa chili peppers sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto at veins - ang puting bahagi sa loob ng paminta - dahil ang mga bahagi na ito ay naglalaman ng pinakamataas na konsentrasyon ng capsaicin.Sa wakas, kainin ang iyong chili intake sa pamamagitan ng pagsasama-sama nito sa natural na matamis o maasim na pagkain, tulad ng pagdaragdag ng mainit na peppers sa isang mangga salsa. Ang asukal mula sa mangga at ang pagkaasim ng lime juice ay magbabago sa panlasa ng chili. Ang mga asido ay nagpapalakas ng likas na pagiging prutas at liwanag ng mga chili, habang ang asukal ay tumutulong sa malambot na init.
