Ang nutritional make-up ng itim at berde olibo ay halos kapareho. Ang pinakamalaking pagkakaiba sa nutrisyon ay nasa nilalaman ng sosa - ang mga berdeng olibo ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming sosa bilang mga itim na olibo. Ang pagkakaiba sa kulay ay pangunahin dahil sa pagkahinog ng oliba kapag pinili ngunit apektado din ito sa pamamagitan ng mga pamamaraan sa pagpoproseso.
Video ng Araw
Tungkol sa Green Olives
Ang mga olive green ay kinukuha kapag sila ay wala pa. Ang mga ito ay ibinabad sa isang solusyon ng lihiya, pagkatapos ay fermented sa isang solusyon ng mag-asim para sa anim hanggang sa 12 buwan bago packing. Ang mga luntiang olibo ay kadalasang pitted at kadalasang pinalamanan ng pimientos, almond, bawang o sibuyas. Ang mga manimiilla olive na pinalamanan ng Pimiento mula Espanya ay karaniwan sa U. S. Ang iminumungkahing laki ng serving ay 15 gramo, o limang medium olive.
Tungkol sa Black Olives
Ang mga pinong olibo ay pinahihintulutan na ripen sa puno. Ang mga ito ay nababad din sa solusyon ng lihiya upang maalis ang natural na kapaitan, at pagkatapos ay gumaling ang mag-asim. Ang mga itim na olibo ay namarkahan batay sa sukat. Ang isang 15 gramo ng serving ay naglalaman ng anim na maliit, limang medium, apat na malaki, tatlong dagdag na malaki o jumbo, dalawang malalaking, isa sobrang-napakalaki, 2 kutsarang hiniwa o 1-1 / 3 kutsarang tinadtad itim na oliba.
Katotohanan sa Nutrisyon
Ang isang 15 gramo na paghahatid ng mga berdeng oliba ay naglalaman ng 20 calories, habang ang mga itim na oliba ay naglalaman ng 25 calories. Ang calories ay nagmumula sa pangunahing taba - 2 gramo ng kabuuang taba, mas mababa sa 0. 5 gramo na puspos o polyunsaturated na taba at 1. 5 gramo na malusog na monounsaturated na taba ng puso. Mayroong mas mababa sa 0. 5 gramo ng protina, 1 gramo karbohidrat, 0. 5 gramo hibla at walang kolesterol o trans fats sa isang serving. Ang laki ng iminungkahing paghahatid ay naglalaman lamang ng kaunting mga bitamina at mineral - 2 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina E at 1 porsiyento ng DV para sa bitamina A.
Sodium
Dahil ang mga ito ay gumaling sa pag-aatsara sa solusyon ng brine, ang parehong itim at berde na oliba ay naglalaman ng maraming halaga ng sosa. Ang sosa ay nagpapataas ng mga antas ng presyon ng dugo, at ang mataas na paggamit ng sodium ay nauugnay sa mas mataas na mga antas ng sakit na kardiovascular at stroke. Inirerekomenda ng Komite sa Pagdidirekta sa Pandiyeta ng 2010 na ang lahat ng mga Amerikano ay mabawasan ang kanilang paggamit ng sosa sa hindi hihigit sa 1, 500 mg araw-araw. Ang limang medium black olive ay naglalaman ng 115 hanggang 125 milligrams ng sodium, o 8 porsiyento ng inirekumendang halaga na ito.Ang parehong paghahatid ng mga berdeng olibo ay naglalaman ng 218 hanggang 360 milligrams ng sodium, o 14 hanggang 24 na porsiyento ng rekomendasyon.
