Teff ay isang damo katutubong sa Ethiopia, at ang binhi nito ay maaaring lutuin tulad ng isang butil o galing sa paggawa ng harina. Ang gluten-free, teff ay maaaring gamitin bilang isang alternatibo sa harina ng trigo na ginagamit sa mga inihurnong gamit. Ito ay may iba't ibang kulay, kabilang ang garing, kulay-balat at maitim na kulay-kape. Ang Teff ay naglalaman ng makabuluhang nutrisyon at gumagawa ng positibong karagdagan sa anumang diyeta.
Video ng Araw
Mga Katangian
Teff grain ay maliit. Sa katunayan, ang pangalan nito ay nangangahulugang "nawala," ibig sabihin kung ibagsak mo ito sa lupa, mawawala ito magpakailanman. Ang paggiling ito sa bahay ay halos imposible, kaya pinakamahusay na bilhin ito na lupa. Ito ay may banayad na lasa, na may isang pulot-tulad ng tamis, na maaaring mapahusay ang texture at nutritional kalidad ng mga inihurnong gamit. Teff ay isang damo, hindi isang butil, at samakatuwid ay walang gluten.
Nutrisyon
Teff ay nagbibigay ng siyam na beses na mas maraming bakal kaysa sa trigo at limang beses na higit na kaltsyum at potasa kaysa sa mga butil ng siryal. Ang ¼-tasa na paghahatid ng harina ay naglalaman ng 113 calories at 1 g langis. Ang tsa ng harina ay nagbibigay ng 4 g hibla bawat ¼ tasa at 5 porsiyento ng inirerekomendang pandiyeta na allowance para sa kaltsyum at 13 porsiyento para sa bakal.
Mga Pagsasaalang-alang sa Pagluluto
Ang pagdaragdag ng napakaraming harina ng tsaa sa mga inihurnong gamit ay maaaring magwasak at matuyo. Kapag nagluluto ng gluten-free, gumamit ng teff flour bilang bahagi ng isang gluten-free baking mix. Paghaluin ang 5 tasa ng matamis na puting sorghum na harina na may 2 tasang harina, 2 tasang patatas at 1 tasa ng harina ng tapioka. Gamitin ang baking mix na ito bilang isang alternatibo sa harina ng trigo sa mga tinapay, muffin at roll.
Tradisyonal na Paggamit
Ang harina ng Teff ay malawakang ginagamit sa Ethiopia at ginagamit upang magpakain ng baka at lutuin ang butil sa isang lugaw. Ito ang pangunahing sangkap sa flat bread na kilala bilang injera na kasama ng karamihan sa mga pagkain ng Etyopya. Ginagamit ng mga diner ang spongy crepe upang maglimas ng kanilang mga pagkain.
