Ang mga tagasubaybay ng Paleo sa pagkain ay nagsisikap na gayahin ang iminungkahing pattern ng pandiyeta ng mga unang tao mula sa pre-industrial paleolithic era. Ang diyeta na ito ay pangunahing binubuo ng karne, pagkaing-dagat, mga mani, mga buto, mga di-pormal na gulay at prutas. Ang karaniwang pagkain ng Paleo ay mataas sa protina at hibla, mababa sa carbohydrates at katamtaman hanggang mataas sa taba. Ang mga butil ng siryal ay kabilang sa mga pagkain na karaniwang ibinukod mula sa diyeta ng Paleo. Sapagkat ang quinoa ay tulad ng butil, ngunit hindi technically isang butil, maaari mong magtaka kung ito ay isang pagpipilian sa pagkain ng Paleo.
Video ng Araw
Quinoa Nutrisyon
Quinoa ay itinuturing na isang pseudo-grain dahil ito ay luto at kinakain tulad ng mga butil at may katulad na nutritional profile; Gayunpaman, sa teknikal na pagsasalita, ang quinoa ay isang binhi. Naglalaman ito ng protina at mineral at itinuturing na mas nakapagpapalusog, ayon sa Purdue University. Bilang karagdagan, ang quinoa ay isang kumpletong protina dahil naglalaman ito ng lahat ng mga amino acids - ang mga bloke ng protina. Ito ay mas mataas sa kaltsyum, posporus, magnesiyo, potasa, bakal, tanso, mangganeso at sink kaysa sa iba pang mga butil tulad ng trigo at mais.
Paleo Stance sa Grains and Pseudo-grains
Sa kanyang aklat na "The Paleo Diet," Loren Cordain - tagapagtatag ng kilusang paleo - naglilista ng mga grain cereal at grain-like seeds quinoa, bakwit at amaranto sa ilalim ng "pagkain upang maiwasan." Ang isang dahilan para sa pag-iwas sa pagrekomenda ay ang mga butil ay kadalasang mataas ang glycemic, na maaaring maging sanhi ng mga spike sa asukal sa dugo. Ang isa pang dahilan ay ang mga butil at mga pseudo-butil, tulad ng quinoa, ay naglalaman ng mga anti-nutrient compound tulad ng mga saponin. Dahil ang mga saponin ay may mga sangkap na tulad ng sabon, ang Cordain theorizes na maaari silang maging sanhi ng pamamaga at tumutulo na gat - isang kondisyon na nangyayari kapag ang bituka ng pader ay nagiging natatakpan, na nagpapahintulot sa mga particle ng pagkain na dumaan sa daloy ng dugo.
Ano ang Sinasabi ng Siyensiya
Lumilitaw ang umuusbong na pananaliksik upang salungatin ang ideya na ang saponins mula sa quinoa ay nagiging sanhi ng pamamaga. Sinusuri ng mga mananaliksik ang nagpapaalab na epekto ng mga saponin mula sa quinoa. Salungat sa teorya ni Cordain, natagpuan nila ang mga saponin na nagtataglay ng mga anti-inflammatory properties at nagbabawas ng pamamaga sa pamamagitan ng pagpigil sa mga protina na kasangkot sa proseso ng nagpapasiklab, na tinatawag na mga cytokine. Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang quinoa saponin ay maaaring maging kapaki-pakinabang bilang mga functional na sangkap ng pagkain upang pigilan at ituring ang pamamaga. Ang mga resulta ay na-publish sa Abril 2014 edisyon ng "Journal ng Pagkain Science."
Quinoa bilang isang Alternatibong Grain
Ang ilang mga tao na sumusunod sa Paleo diyeta kumain quinoa at iba pang mga pseudo-butil bilang mga alternatibo butil. Sa kanyang aklat, binibigyang-diin ni Cordain na hindi naman niya sinasabi na kailangan mo upang maiwasan ang mga butil at mga pseudo-butil para sa natitirang bahagi ng iyong buhay, at ang pagpipilian na kumain ng mga butil ay isang indibidwal.Ang Quinoa ay maaaring mas mataas sa glycemic scale kaysa sa sinasabi, hindi-starchy gulay, ngunit may GI ng 53 ito pa rin ay bumaba sa low-glycemic kategorya. Ang mga pagkain na may GI na 55 o mas mababa ay mababa-glycemic.
