Mayroong isang karaniwang maling kuru-kuro na microwaved pagkain ay masama para sa iyo, dahil sa microwaving destroys nutrients o dahil ang microwaves sa kanilang sarili sa paanuman render ang pagkain masama sa katawan. Habang ang microwaving - tulad ng lahat ng mga pamamaraan sa pagluluto - ay binabawasan ang bitamina nilalaman ng pagkain sa isang maliit na antas, ang ebidensiya ay nagpapahiwatig na microwaving pagkain ay maaaring talagang maging malusog kaysa sa pagluluto ito conventionally.
Video ng Araw
Microwave Ovens
Microwave ovens ay nagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapalabas ng mga alon ng enerhiya na nagiging sanhi ng mga compound - partikular na mga molecule ng tubig - sa iyong pagkain upang mag-vibrate. Ang vibrating molecules ng tubig ay nakakapagod sa isa't isa, na bumubuo ng init sa pamamagitan ng alitan. Ang prosesong ito ay kahalintulad sa kung saan ang pakiramdam mo ay mas mainit ang iyong mga kamay kapag pinagsama mo ang mga ito. Kahit na ang karaniwang parlance ay nag-uugnay sa microwaves na may nuclear radiation - ang microwaving ng pagkain ay tinutukoy minsan bilang "nuking" - walang nuclear ang tungkol sa microwave technology.
Epekto sa Macronutrients
Microwaving ang iyong pagkain ay hindi nakakaapekto sa caloric content o healthfulness ng macronutrients - protina, carbohydrates, at taba - sa pinakamaliit. Ang lahat ng mga paraan ng pag-init, kasama ang microwaving, denature proteins. Ang Denaturation ay nagpapagana ng mga protina na walang bisa, ngunit hindi ka nakasalalay sa pag-andar ng mga protina sa pagkain na iyong kinakain - sa katunayan, ang iyong tiyan ay may parehong epekto ng pagtanggi. Ang pagtanggal ng mga protina ay hindi binabawasan ang kanilang nutritional value.
Epekto sa Micronutrients
Ang mga bitamina ay sensitibo sa micronutrients na kailangan ng iyong mga selula ng katawan upang manatiling malusog. Ang pagluluto ay binabawasan ang bitamina nilalaman ng iyong pagkain sa isang maliit na antas, nagpapaliwanag Dr. D. Zhang at mga kasamahan sa isang artikulo sa 2004 sa siyentipikong journal "Food Chemistry." Sinabi ni Zhang na dahil ang lahat ng lutong pagkain ay mas mababa sa bitamina ng nilalaman kaysa sa hilaw na pagkain - ito ay partikular na totoo sa mga gulay - kinakailangang kumain ng kaunti pa sa lutong pagkain kaysa sa raw na katumbas nito upang makakuha ng parehong nutritional benefit.
Mga Benepisyo ng Microwaving
Sa pangkalahatan, ang bitamina na nilalaman ng isang pagkain ay bumababa na may mas mataas na oras ng pagluluto. Dahil dito, ang luto ng pagkain para sa mas maikling panahon - kahit anong paraan ng pagluluto - ay naglalaman ng higit pa sa mga orihinal na bitamina kaysa sa pagkain na niluto. Ang isang 1994 na pag-aaral ni Dr. M. Schnepf at mga kasamahan sa "Journal of Food Quality" ay nagpapahiwatig na ang microwaved gulay ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina kaysa sa conventionally lutong gulay, dahil ang microwaves ay nagluluto ng pagkain sa parehong antas sa mas maikling panahon.
