Kahit isang napakainit na cast iron skillet o Ang griddle ay hindi maaaring magtiklop ng isang charcoal grilled steak, at ang karamihan sa mga broiler na ginawa para sa paggamit ng bahay ay hindi maaaring lumapit sa mga temperatura ng kanilang mga komersyal na pinsan. Sa katunayan, kung sila ay nahuhulog sa isang grill o sa kawali, ang pagtatapos ng mga steak sa oven ay karaniwang pamamaraan ng pagpapatakbo para sa magagandang restaurant sa lahat ng dako, para sa mabuting dahilan. Ang paggamit ng iyong stove top at oven ay may kasamang resulta sa perpektong sear at tenderness ng steak na inihanda ng restaurant.
Video ng Araw
Inggit ng Kagamitan
Hindi kinakailangan ang kagamitan sa kalidad ng komersyal upang makagawa ng mahusay na steak. Ang bawat gas at elektrikal ay may kani-kanilang mga pakinabang. Ang isang gas top sa pangkalahatan ay nakakuha ng mas mataas na init, ngunit ang isang electric oven ay gumagamit ng init nang mas pantay. Habang ang isang dual-fuel range - isang gas tuktok na ipinares sa isang electric oven - ay tinatanggap na ideal para sa pagluluto steak, ang tanging ganap na kinakailangan ng mga piraso ng kagamitan ay isang mahusay na kalidad ng cast-bakal kawali at isang hanay ng anumang uri, hangga't bilang mapagkukunan ng init nito ay maaasahan.
Pagpili at Paghahanda ng Steak
Anuman ang hiwa ng karne ng baka na nilayon mong magluto, pumili ng pantay-pantay-marbled steak na hindi bababa sa 1 pulgada makapal ngunit mas mababa sa 2. Tungkol sa isang oras bago pagluluto, tanggalin ang iyong mga steak mula sa ref at payagan silang magpainit sa temperatura ng kuwarto. Ang paglalagay ng mga palamigan ng palamigan nang direkta sa init ay humahadlang sa searing effect at nagreresulta sa hindi pantay na lutong steak. Liberally season ang mga steak sa magkabilang panig na may asin at paminta sa lasa.
Nagsisimula sa Tuktok na Punto
Painitin ang iyong hurno sa 450 degrees Fahrenheit. Sa sandaling ang oven ay handa na, init ng isang light-oiled cast-iron kawali sa daluyan-mataas na init hanggang sa ang langis ay nagsisimula sa usok nang bahagya. Magdagdag ng mantikilya sa kawali. Kapag ang mantikilya ay natunaw at ang hininga ay bumaba, idagdag ang iyong mga steak. Depende sa kapal ng iyong mga steak, sear sa mga ito para sa 2 hanggang 3 minuto sa bawat panig, hanggang sa magkabilang panig ay maganda ang karamel.
It Finishes in the Oven
Ilipat ang kawali sa mga steak sa preheated oven. Bilang kabaligtaran sa pagtatapos ng mga steak sa ibabaw ng kalan, ang paglilipat ng mga ito sa hurno ay tumitigil sa paggalaw sa perpektong punto, na nagpapahintulot sa loob ng steak na magpatuloy sa pagluluto nang hindi nasusunog ang panlabas. Depende sa kapal ng iyong mga steak, dapat silang tumagal ng hindi hihigit sa 7 minuto para sa medium-bihirang doneness. Alisin ang iyong mga steak mula sa hurno at payagan silang magpahinga, maluwag na sakop ng aluminyo palara, para sa mga 5 minuto bago paghahatid.
