Ang pag-ihaw ay matagal na naging paboritong pastime para sa maraming mga Amerikano. Kahit na karaniwang isang panlabas, mainit-init na aktibidad ng panahon, maraming mga tao ang nag-enjoy sa pag-ihaw ng buong taon. Depende sa kung paano ang pagkain ay inihanda bago ang pag-ihaw at sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pag-ihaw ay maaaring maging mas malulusog na alternatibo sa iba pang mga pamamaraan sa pagluluto tulad ng pan frying, deep frying at sautéing.
Video ng Araw
Pag-iilaw Kasaysayan
Natutunan ng mga tao kung paano magsimula ng apoy sa pagitan ng 40 at 50,000 taon na ang nakakaraan. Di-nagtagal pagkatapos nito, sinimulan nilang gamitin ang sunog upang magluto ng mga bagay na makakain. Sa higit pang kamakailang kasaysayan, ang pag-ihaw ay naging isang paboritong palipasan sa oras ng mga pagtitipon ng pamilya, mga kamping trip at mga sporting event. Ang mga modernong grills ay nagbibigay-daan para sa kahit na pamamahagi ng init at regulasyon at maraming mga cookbook ngayon ay nakatuon partikular sa mga recipe na tumutok sa pag-ihaw.
Iba Pang Pamamaraan ng Pagluluto
Bagaman isang karaniwang pagpipilian, ang pag-ihaw ay tiyak na hindi lamang ang paraan ng paghahanda ng pagkain. Ang mas maraming mga tradisyonal na pamamaraan ay kinabibilangan ng malalim na taba ng pagyurak, pan frying o sautéing, at baking. Ang malalim na pagprito ng taba ay nakagagawa ng pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng paglubog ng pagkain sa pinainitang taba tulad ng langis ng halaman. Ang pan frying o sautéing ay nagsasangkot ng pagluluto ng pagkain sa isang pan na may isang maliit na halaga ng pinainit na langis at mabilis na paglipat ng pagkain sa paligid ng kawali. Pagluluto ng pagkain ng mga lutuin sa pamamagitan ng pag-init nito sa oven o iba pang uri ng bakanteng espasyo. Kung ikukumpara sa malalim na taba ng pagyelo at pagputol, ang pag-ihaw ay maaaring maging mas malusog na pagpipilian kung ang labis na taba ay hindi idinagdag sa pagkain na niluto.
Pag-ihaw ng Kaligtasan
Tulad ng anumang uri ng pagluluto, ang mga tamang pamamaraan sa paghawak ng pagkain at pagluluto ng lahat ng pagkain sa pinakamaliit na temperatura sa panloob ay mahalaga. Kung ang pagkain ay hawakan nang hindi wasto o hindi luto ng lubusan, ang sakit na nakukuha sa pagkain ay naging isang malubhang alalahanin. Ang karne ng baka ay dapat luto sa 160 F; manok sa 165 F; Ang baboy ay kinakain sa 145 F at ang pagkaing-dagat ay maayos na niluto sa 145 F.
Mga Uri ng Grills
Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga grills: Propane gas grills at charcoal grills. Bagaman ang pag-ihaw ay madalas na isang mas malusog na opsyon sa mga tuntunin ng nutrisyon, ang ilang mga alalahanin ay naitataas sa posibleng koneksyon sa pagitan ng mga uling na panggatong at panganib ng kanser. Ayon sa MD Anderson Cancer Center, ang charring o nasusunog na karne ay nagiging sanhi ng heterocyclic amine upang mabuo, na maaaring mapataas ang panganib para sa tiyan at mga kanser sa kolorektura. Bukod pa rito, inirerekumenda nila ang paglilinis ng iyong grill pagkatapos ng bawat paggamit upang maiwasan ang pag-build ng kemikal na maaaring ilipat sa iyong pagkain.
Paggawa ng mas malusog na Pagkain Malusog
Bagaman ang pag-ihaw ay isang mas malusog na opsyon kaysa sa malalim na taba o kawali, maaari mong ihanda ang pagkain sa isang paraan upang gawing mas malusog. Marinating pagkain bago mag-ihaw sa isang halo na hindi naglalaman ng taba, at pampalasa na may lemon juice o bawang sa halip na asin ay magbibigay ng maraming lasa at i-save ang mga mahalagang calories at bawasan ang sosa nilalaman ng tapos na ulam.Ang pag-ihaw ay dapat na isang masayang aktibidad, at maaari itong maging isang bahagi ng isang malusog na diyeta.
