Ang isda ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at ng omega-3 mataba acids. Ang mga Amerikano ay hindi nakakakuha ng halos sapat na omega-3 mataba acids o isda sa kanilang pagkain. Gustung-gusto natin ang ating mga pagkaing pinirito, kaya kapag kumakain tayo ng isda, malamang na ito ay pinirito. Kung puputulin mo ang iyong isda, ang canola ay isa sa mas mahusay na mga langis na gagamitin. Ang tanong ay nananatiling kung ang langis ay nag-aambag ng taba o calories na nakakabawas sa halaga ng isda, o kung ang pag-aanak ay nagiging sanhi ng pinsala sa omega-3 fatty acids na nakakatulong sa kalusugan ng ulam.
Video ng Araw
Omega-3 Fatty Acids and Fat
Ang taba ay may masamang reputasyon, ngunit ang katunayan ay ang omega-3 fatty acids, isang form ng polyunsaturated fat, ay mahalaga sa iyong kalusugan. Tumutulong sa iyo ang mga taba upang matunaw at gamitin ang ilang bitamina. Kailangan mong mataba acids upang kontrolin ang dugo clotting at upang bumuo ng cell lamad, pati na rin para sa maraming iba pang mga function. Omega-3 mataba acids, sa partikular, bawasan ang libreng radicals sa iyong dugo. Ang mga libreng radical ay hindi matatag na mga molecule na nagbabago sa LDL cholesterol upang mapinsala ang mga arterial wall, na humahantong sa pagbuo ng arterya-clogging plaka. Ang mga mataba acids ng Omega-3 ay nagbabawas sa iyong panganib ng mataas na kolesterol, mataas na presyon ng dugo, diabetes, coronary heart disease at stroke, pati na rin ang nagpapaalab na sakit sa bituka, kanser at mga sakit sa autoimmune tulad ng rheumatoid arthritis at lupus.
Canola Oil
Ang langis ng Canola, na gawa sa rapeseed, pinsan sa repolyo at Brussels sprouts, ay itinuturing bilang isa sa mga pinakamahuhusay na langis. Ito ay mas mababa kaysa sa karamihan ng mga langis sa taba ng puspos, ang uri ng taba na nagdaragdag ng masamang kolesterol at tumutulong sa coronary heart disease. Tulad ng isda ito ay mataas sa polyunsaturated taba, at ito ay mataas din sa monounsaturated taba. Ang monounsaturated fats ay nagpapabuti sa antas ng kolesterol at kontrolado ang asukal sa dugo at mga antas ng insulin. Gayundin tulad ng isda, ang langis ng canola ay mataas sa omega-3 mataba acids. Ang monounsaturated fats ay nagpapabuti sa antas ng kolesterol at kontrolado ang asukal sa dugo at mga antas ng insulin.
Mga Posibleng Problema
Pagprito ng isda sa langis ng canola ay nagtatanghal ng dalawang potensyal na problema. Una, bagaman ang langis ng canola ay may mga benepisyo sa kalusugan, ito ay mataas sa calories, kaya ito ay malusog lamang sa mga maliliit na dami. Pangalawa, ang lahat ng mga langis, kabilang ang langis ng canola, ay may temperatura kung saan ang langis ay nagsisimula sa usok.Ang omega-3 fatty acids sa langis ng canola ay maaaring magsimulang mag-burn sa paligid ng 400 degrees F. Kapag ang omega-3 mataba acids break down na sila ay oxidized sa trans mataba acids, isang form ng taba na lowers iyong magandang kolesterol at elevates ang iyong masamang kolesterol. Ang mataas na temperatura ng pagluluto ay nakakaapekto sa lasa ng langis at binabawasan ang nutritional benefits. Gayundin, ang usok ay naglalaman ng isang nakakalason na tambalan na maaaring mag-ambag sa mga panganib ng kanser, ayon sa isang 2001 na pag-aaral na iniulat sa "Journal of Food Protection. "
Gamitin
Para mabawasan ang dami ng langis na hinihigop, huwag malalim ang isda. Ang mga tao ay madalas na humampas o maghahain ng kanilang isda bago magprito nito. Ang pag-bread at batter ay nagdaragdag ng mga carbohydrates at nagiging sanhi din ng mas maraming pagsipsip ng langis sa panahon ng Pagprito. Kung nakikipagpunyagi ka na sa timbang, ang mga dagdag na caloriya ay nakakabawas ng kahalagahan sa kalusugan. Kung itutulak mo ang isda, na nangangahulugan ng pagluluto sa isang napakataas na temperatura na may maliit na halaga ng langis, binabawasan mo ang dami ng langis, at kinikilala din ang ilan sa mga omega-3 fatty acids. Kung makain ka ng isda sa isang maliit na halaga ng langis, pagluluto sa isang medyo mas mababang temperatura, ikaw ay humiling ng higit pa sa omega-3 mataba acids. Sinasabi ni Frank Sacks mula sa Harvard School of Public Health na kahit na pagkatapos ng Pagprito, ang isda ay mayroon pa ring buo sa Omega-3 fatty acids. Kaya, bagaman malusog pa ang fried fish, nakakakuha ka ng pinakadakilang mga benepisyo sa pamamagitan ng pagluluto.
