Ang mga langis ng Canola at olibo, parehong mga langis ng halaman, ay may maraming mga karaniwan. Kasama sa mga ito ang malusog na taba at may katulad na mga benepisyo. Ang langis ng Canola ay mas malusog kaysa sa langis ng oliba, bagaman ang langis ng oliba ay isang malusog na langis. Ang ilang mga langis ay mas mahusay kaysa sa iba para sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto, dahil ang mga langis ay may iba't ibang mga punto ng usok. Pinakamainam na pumili ng langis batay sa kung paano ka nagluluto ng pagkain.
Video ng Araw
Calories
Langis ng oliba at Crisco brand canola langis ay naglalaman ng parehong bilang ng calories bawat serving na may 120 calories sa bawat 1 tbsp. Dahil naglalaman ang mga ito ng maraming calorie sa isang maliit na paglilingkod, ubusin ang mga taba na ito sa moderation. Ang 2005 Patakaran sa Pandiyeta para sa mga Amerikano ay nagrekomenda na kumain ng hindi hihigit sa 20 hanggang 35 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na calorie mula sa taba.
Komposisyon ng Taba
Dapat mong makuha ang karamihan ng iyong taba calories mula sa polyunsaturated at monounsaturated mapagkukunan, pinapanatili ang iyong puspos na antas ng taba sa ibaba 10 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na calories at ginagawang halos walang labis na paggamit ng iyong taba sa trans. Ang langis ng Canola ay binubuo ng 62 porsiyentong monounsaturated na taba, 31 porsiyento na polyunsaturated na taba at 7 porsiyento na taba ng saturated. Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay naglalaman ng 78 porsiyento na monounsaturated na taba, 8 porsiyento na polyunsaturated na taba at 14 na porsiyento na taba ng saturated. Ang iba't ibang uri ng oliba ay hindi pareho. Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay mula sa unang pagpindot ng mga olibo at ang hindi bababa sa naiproseso, na ginagawa itong pinakamainam na uri. Gayunpaman, ang "liwanag" o pinong langis ng oliba ay naglalaman ng parehong taba bilang dagdag na birhen. Dahil ang langis ng canola ay naglalaman ng mas mababang taba ng saturated kaysa langis ng oliba, ito ay itinuturing na malusog.
Mga Uri ng Taba
Ang mga makabuluhang halaga ng mga monounsaturated at polyunsaturated fats sa olive at canola oil ay mga uri ng malusog na taba na mas mababa ang mababang density ng lipoprotein, o masamang, kolesterol, taasan ang high-density na lipoprotein, o mabuti, kolesterol at pagbutihin ang iyong kalusugan sa puso. Ang saturated at trans fats ay nagiging solidified sa temperatura ng kuwarto, at maaaring humantong sa mga baradong sugat. Sa kabaligtaran, ang monounsaturated at polyunsaturated fats ay mananatiling likido sa temperatura ng kuwarto. Ang langis ng Canola ay naglalaman ng higit na malusog na puso na omega-3 na mataba acids, na bahagi ng polyunsaturated fat group. Ang langis ng oliba ay naglalaman ng ilang mga omega-3.
Smoke Point
Ang proseso ng pagluluto ay nagbabago sa mga kemikal na pampaganda ng mga langis at maaaring mas mababa ang kanilang mga malusog na katangian at gawing masama sa katawan. Kung nagluluto ka ng langis sa mas mataas na init kaysa sa punto ng usok nito, maaari itong maging sanhi ng mga libreng radikal upang bumuo, na sanhi ng kanser at iba pang mga sakit. Ang liwanag o pinong langis ng oliba ay maaaring gamitin para sa mataas na init na pagluluto bagaman ang dagdag na langis ng langis ng oliba ay dapat lamang gamitin para sa medium-high cooking o mas mababa. Ang rekomendasyon ng langis ng Canola ay para sa mga medium-high temperature o mas mababa.Ang dalawang uri ng langis ay may mas mataas na mga punto ng usok kaysa sa maraming mga langis, kabilang ang flaxseed, toyo at linga.
