Mula noong ikaw ay 10 taong gulang, marahil ay naisip mo na ang brokuli ay "mabuti" para sa iyo, kahit na ayaw mong kainin ito. Ang mga agresibong kampanya sa marketing sa pagkain, lalo na sa mga tagapagtaguyod ng mga low-o walang-carbohydrate diets, ay nagtanong sa tanong ng mga benepisyo sa kalusugan at pagbaba ng timbang ng maraming tradisyonal na "kalusugan" na pagkain tulad ng broccoli. Ang talakayan ng kung ano ang isang "magandang" karbohidrat at kung ano ang isang "masamang" karbohidrat ay maaaring nag-iwan kang nalilito, lalo na kung ikaw ay isang rookie dieter.
Video ng Araw
Nutritional Powerhouse
Sa kabila ng maliit na minorya ng mga tagapagtaguyod ng anti-karbohidrat, halos walang sinuman ang magmungkahi na ang broccoli ay isang "masamang" pinagkukunan ng carbohydrates. Ang pinakamabigat na carbohydrates ay simpleng sugars na walang kaunting nutritional content. Ang isang halimbawa nito ay soda. Ang brokuli ay pangunahing kumplikadong carbohydrates at pandiyeta hibla. Ang brokuli ay may mahalagang nilalaman sa nutrisyon. Dahil dito, si Dr. Jonny Bowden, Ph.D at espesyalista sa nutrisyon ng klinika, sa kanyang aklat na "The 150 Healthiest Foods on Earth," ay naglilista ng broccoli sa pinakamagandang pagkain na maaari mong kainin. Brokuli ay mayaman sa isothiocyanates, malakas na phytochemicals na lumalaban sa kanser sa pamamagitan ng neutralizing carcinogens. Ang isang solong tasa ng broccoli ay naglalaman ng 288 mg ng potasa, 43 mg ng kaltsyum, 81 mg ng bitamina C, bitamina A, folate, magnesiyo, posporus, beta-carotene at lutein, na nakakatulong na protektahan ang iyong mga mata.
Mababang Glycemic Index
Kahit na alam ng karamihan na ang brokuli ay puno ng nakapagpapalusog na nutrients, ang pagkalito kung ang broccoli ay isang "mabuti" o "masamang" karbohidrat na lumalabas sa epekto nito sa iyong asukal sa dugo at mga antas ng insulin. Ang mga pagkain na itinuturing na "masamang" carbohydrates ay nagpapataas ng iyong asukal sa dugo at mga antas ng insulin nang mabilis at makabuluhang, na nagiging sanhi ng taba na imbakan. Ang mga pagkaing ito ay karaniwang may mataas na halaga ng pino o naproseso na carbohydrates. Ang sariwang brokuli ay walang pino o naproseso na carbohydrates. Ang glycemic index ay isang sukat na sumusukat kung gaano kabilis ang isang pagkain o inumin ay magtataas ng iyong asukal sa dugo at karaniwang ginagamit upang paghiwalayin ang "mabuti" at "masamang" carbohydrates. Ang Broccoli ay may napakababang 15 sa glycemic index, na nagpapahiwatig na hindi ito magkakaroon ng makabuluhang epekto sa iyong asukal sa dugo.
Mababang Glycemic Load
Ang Bowden ay nagpapaliwanag na kahit na ang glycemic index ay isang kapaki-pakinabang na kasangkapan upang paghiwalayin ang mabuti at masamang carbohydrates, ang glycemic load ay isang mas mahusay na reference. Ang glycemic load ay isinasaalang-alang ang glycemic index at kung gaano karaming mga carbohydrates ang nasa paghahatid ng pagkain. Ang ilang mga pagkain tulad ng karot ay may mataas na rating ng glycemic index ngunit hindi makabuluhang itaas ang iyong asukal sa dugo dahil wala silang naglalaman ng maraming carbohydrates sa bawat paghahatid. Mas tumpak na tinatasa ng glycemic load kung ang pagkain ay isang "mabuti" o "masamang" karbohidrat.Ang mga pagkain na may mababang glycemic load ay itinuturing na "mabuti" na carbohydrates na hindi nakapagtaas ng iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang Raw broccoli ay may glycemic load na humigit-kumulang 0 sa 40.
Bumili ng Organic
Ang Bowden ay nagpapahiwatig na bumili ka ng organic broccoli kung ang iyong grocery store ay nagbebenta nito. Ipinaliliwanag niya na noong 2003, ang Environmental Working Group, isang hindi pangkalakal na proteksyon ng mamimili at organisasyon sa pananaliksik, ay nakalista ang broccoli sa 12 na pagkain na malamang na kontaminado sa mga pestisidyo na maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Ang organikong brokuli ay hindi ginagamot sa mga nakakalason na kemikal.
Gamit ang nutritional benefits, mababang glycemic index at mababang glycemic load, maaari mong makatitiyak na ang brokuli ay isang nakapagpapalusog na "magandang" karbohidrat na talagang hindi makapipigil sa iyong mga layunin sa kalusugan at kalusugan.
