Ang dressing ng Ranch ay isang buttermilk- at may-may-ari ng dressing na may lasa na pinatuyong damo. Hinahain ito ng mga salad at gulay pati na rin ang iba pang mga pagkain. Ang pagkatago ng Hidden Valley Ranch ay marahil ang pinaka sikat sa isang malawak na hanay ng mga tatak ng pangalan. Ito ay ibinebenta bilang isang dry mix na idaragdag sa buttermilk at mayonesa o bilang isang bote na dressing.
Video ng Araw
Dry Mix Ingredients
Ang maltodextrin ay nagmula sa mais na syrup, at isang matamis na matamis na pampalasa. Ang Xanthan gum at guar gum ay mga thickeners, mula sa natural na pinagkukunan. Ang Carboxymethylcellulose ay isang hibla, na idinagdag bilang isang thickener at pampatatag. Ito ay nagmula sa mga mapagkukunan ng gulay. Ang kaltsyum stearate ay isang emulsifier at anti-caking agent. Ang lactic acid, calcium lactate at citric acid ay ginagamit upang magdagdag ng matalim na lasa, katulad ng fermented milk o vinegar.
Bottled Hidden Valley Dressing ay naglalaman ng langis ng langis, tubig, itlog pula ng itlog, asukal, asin, buttermilk, likas na lasa (toyo), pampalasa at mas mababa sa 1 porsiyento ng pinatuyong bawang, tuyong sibuyas, suka, phosphoric acid, xanthan gum, modified starch ng pagkain, monosodium glutamate, artificial flavors, disodium inosinate at disodium guanylate, ayon sa label.
Layunin ng mga sangkap sa Bottled Dressing
Modified food starch, monosodium glutamate, disodium inosinate at disodium guanlyate ang lahat ng enhancers ng lasa na naglalaman o gumawa ng glutamate. Nagdagdag sila ng masarap, masarap na lasa - tinatawag na umami - sa pagkain. Kinikilala sila sa pangkalahatan bilang ligtas, ngunit marahil ay dapat na iwasan ng mga taong sensitibo sa MSG. Ang disodium inosinate at disodium guanylate ay mas mahal kaysa sa monosodium glutamate, ngunit ginagamit ito sapagkat ito ay makabuluhang mapapabuti ang epekto ng monosodium glutamate, ayon sa UnderstandingFoodAdditives. org.
Paggawa ng Homemade Ranch
Sa 1 tasa ng buttermilk at 1 tasa ng mayonesa, idagdag ang 1 tsp. tuyo sibuyas, 1 tsp. tuyo na bawang, 1/2 tsp. asin, 1 tsp. asukal, 1 tsp. mustasa plus 2 tbsp. bawat diced perehil at minced chives. Ang recipe na ito ay gumagawa ng 16 servings, bawat 2 tbsp. Ang bawat serving ay naglalaman ng 66 calories, 5 g ng taba, 195 mg ng sodium, 5 g ng carbohydrates at mas mababa sa 1 g ng protina.
