Lipids ay isang magkakaibang pangkat ng mga organic molecules at kasalukuyan bilang taba at langis sa pagkain. Ang mga mataba acids, tulad ng omega-3s at omega-6s, ay ginawa ng mahaba kadena mataba acids na naglalaman ng isang grupo ng ester. Kung ang taba ay saturated o unsaturated ay depende sa istraktura. Halimbawa, ang mga triglyceride, predominately solid o semisolid sa temperatura ng kuwarto, ay malamang na nakapagpapalusog sa mga taba ng katawan, samantalang ang mga likidong triglyceride ay nakabatay sa halaman, tulad ng langis ng oliba. Ang pagsusuri para sa lipids sa pagkain ay isang simpleng proseso na nangangailangan ng ilang mga simpleng bagay.
Video ng Araw
Pagsubok ng Grasa
Hakbang 1
Magputol ng isang piraso ng solidong pagkain upang ilantad ang loob. Kung ang sample ng pagkain ay likido, mag-apply ng maliit na halaga sa cotton swab.
Hakbang 2
Kuskusin ang solidong piraso ng pagkain o ang likido sa cotton swab sa bag na papel.
Hakbang 3
Pahintulutan ang sample na matuyo nang hindi kukulangin sa tatlo hanggang apat na minuto.
Hakbang 4
Ilagay ang bag ng papel laban sa isang light source, tulad ng lampara. Kung ang bag ay nagpapakita ng grasa spot na nagiging sanhi ng isang translucent hitsura ng papel bag, lipids ay naroroon.
Test ng Sudan
Hakbang 1
Pipette o pagsipsip gamit ang isang dropper na 2 mL ng tubig at 2 mL ng sample ng likidong pagkain at ilagay ito sa isang beaker o test tube. Kung sinusubukan mo ang isang solidong mapagkukunan ng pagkain, kakailanganin mong alinman sa katas na ito sa isang processor ng pagkain o lagyan ng gulay ang sample. Kung gumagamit ka ng isang processor ng pagkain, maaari mong pagsamahin ang tubig at ang pagkain nang magkasama. Sukatin ang 4 mL ng katas sa beaker o test tube.
Hakbang 2
Gumamit ng bagong dropper upang makakuha ng isang maliit na halaga ng red indicator ng Sudan.
Hakbang 3
Bitawan ang tatlong patak ng tagapagpahiwatig sa test tube o beaker.
Hakbang 4
Paikutin ang mga nilalaman sa paligid at payagan itong tumira. Kung mayroon ang lipids, sila ay itinaas pula.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Sudan red indicator
- Papel ng bag
- Cotton swab
- Beakers o test tubes
- Tubig
- Pipette o dropper
- Grater or food processor > Knife
