Ang masigla, tangy lasa ng mojo sauce ay ginagamit para sa lahat ng uri ng karne sa Caribbean, ngunit lalo na para sa baboy sa Cuban pagluluto. Para sa baboy roasts, o lechon asada, ang mojo sauce ay karaniwang ginagamit bilang parehong isang pag-atsara, pagluluto likido at paglubog sarsa. Para sa mabagal na pagluluto, gugustuhin mong gumamit ng hiwa ng balikat ng baboy, tulad ng buong balikat ng baboy o Boston butt, na nagiging sobrang malambot kapag niluto sa mababang init ng iyong mabagal na kusinilya. Kahit na maaari mong mahanap ang handa mojo sauce sa Latin tindahan ng grocery, madali upang pumilantik up ng isang sariwang batch sa bahay.
Video ng Araw
Hakbang 1
Lumikha ng mojo sauce sa pamamagitan ng pag-blending ng maasim na orange juice na may langis ng oliba, cloves ng bawang, tuyo oregano, kumin, kosher asin at sariwang lupa black pepper isang mangkok ng paghahalo, gamit ang isang blender ng kamay. Para sa bawat 1 tasa ng mojo sauce, kakailanganin mo ang tungkol sa 2/3 tasa maasim na orange juice at 1/3 tasa ng langis ng oliba. Haluin hanggang makinis. Kakailanganin mo ng sapat na mojo sauce para sa parehong marinating at pagluluto sa mabagal na kusinilya.
Hakbang 2
Ilagay ang iyong inihaw na baboy sa isang malaking resealable bag at takpan ang sapat na mojo sauce upang lubos na magsuot ng baboy. Ipatong ang bag at hayaang mag-agila sa refrigerator sa magdamag. Reserve ang natitirang mojo sauce sa isang hiwalay na lalagyan sa refrigerator.
Hakbang 3
Heat isang malalim na kasirola na pinahiran ng langis ng gulay sa mataas na init. Idagdag ang inihaw na baboy na inihaw at itatapon sa mainit na langis sa lahat ng panig, gamit ang mga sipit upang maingat na iangat at i-on ang inihaw. Sear hanggang sa lahat ng panig ay well browned.
Hakbang 4
Ilipat ang inihaw na baboy sa isang mabagal na kusinilya, kasama ang reserved mojo sauce. Dapat mayroong sapat na mojo sauce upang maabot ang kalahati ng inihaw. Kung diyan ay hindi, maaari kang magdagdag ng ilang higit pang splashes ng maasim na orange juice, sabaw ng manok o tubig. Maaari ka ring magdagdag ng mga hiniwang sibuyas sa mabagal na kusinilya bago idagdag ang inihaw na baboy para sa mas maraming lasa.
Hakbang 5
Takpan ang mabagal na kusinilya at hayaan ang baboy na inihaw na lutuin sa mababa sa loob ng 8 hanggang 10 oras. Ang baboy ay madaling makahiwalay sa isang tinidor kapag handa na ito. Kung hindi ka sigurado, gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang temperatura. Ang mga baboy ng tsaa ay nagiging malambot kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa paligid ng 195 degrees Fahrenheit. Ilipat ang baboy sa isang platter upang pahintulutan itong magpahinga nang hindi bababa sa 15 minuto bago i-slicing ito, o hinuhuli ito para sa nakuha na baboy.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Langis ng oliba
- Cloves ng bawang
- Oregano
- Cumin
- Mas malasang asin
- Freshly ground black pepper
- Sour orange juice
- Mixin bowl < Hand mixer
- Malaking kasirola
- Gulay na langis
- Mga Tip
