Buong-lasa at walang taba, ang karne sa tuktok ng karne ay kumakain ng kulang na taba at marbling. Ginagawang matigas ang mga panggatas na ito, lalo na kung masyadong mabilis ang luto sa isang tuyo na init. Ang pagluluto ng mga ito nang ilang oras sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging sanhi ng collagen sa karne upang masira, malambot ang inihaw. Kung nagdagdag ka ng sauces sa mabagal na kusinilya na nagtataguyod ng breakdown ng collagen, tulad ng tomato sauce o wine, pinahusay mo ang lambing.
Video ng Araw
Hakbang 1
Ibuhos ang langis sa buong inihaw na kasama ang mga nook at crannies. Nakakatulong ito upang gawing karamel ang panlabas ng karne. Season ang karne sa pamamagitan ng pagpapagamot ng pampalasa dito. Subukan ang paggamit ng kosher o asin sa dagat, o pumunta para sa mas mababang sosa na mga alternatibo tulad ng paminta, bawang pulbos, Italian seasoning paprika, rosemary, thyme at pinatuyong sibuyas na sopas.
Hakbang 2
Hatiin ang mga gulay na gagamitin mo sa mga piraso ng kagat. Kasama sa mga karaniwang gulay ang mga sibuyas, karot, kintsay, mushroom at patatas.
Hakbang 3
Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng mabagal na kusinilya, kung gusto mo ang iyong mga gulay na malambot. Itakda ang mabagal na kusinilya sa mababang init.
Hakbang 4
Painitin ang isang kawali sa isang mataas na temperatura. Ikalat ang 1 kutsara ng langis sa ilalim ng kawali. Ilagay ang inihaw sa kawali. Ibahin ang inihaw na dalawang minuto sa bawat panig, pagkatapos ay alisin ito mula sa kawali. Ang pagkasunog ay nagiging sanhi ng mga pagbabago sa kemikal sa mga panlabas na fibers ng karne na tinatawag na mga reaksyong Maillard na nagpapabuti sa kayamanan at pagiging kumplikado ng lasa.
Hakbang 5
Ilagay ang inihaw sa mabagal na kusinilya. Magdagdag ng pampalasa at ibuhos sa anumang mga likido na tinatawag sa pamamagitan ng iyong recipe. Ang mga likido na ginagamit upang mabagal ang mga itlog ng isda ay kinabibilangan ng sabaw, dry wine, cream ng sopas ng kabute, tubig at kahit na beer at classic cola. Itakda ang temperatura upang mabagal ang init.
Hakbang 6
Takpan nang mahigpit at itakda sa mababang init. Payagan ang inihaw na lutuin sa loob ng 5 hanggang 6 na oras. Kung nagdadagdag ka ng mga gulay ay mas gusto mong magluto ng mas kaunting oras, tulad ng mga karot na sanggol, mga zucchini o mushroom, ilagay ito sa likido sa paligid ng inihaw. Palitan ang talukap ng mata at hayaang magpatuloy ang lutong sa pagluluto para sa isa pang 1 1/2 hanggang 2 oras.
Hakbang 7
Suriin ang pagkakapare-pareho ng likido. Kung gusto mong makapal na sarsa, alisin ang karne at gulay sa isang serving dish at takpan upang panatilihing mainit ito. Ibuhos ang likido sa isang pan ng sawsawan. Init sa isang pigsa. Samantala, paghaluin ang 2 tbsp. ng gawgaw na may 4 tbsp. ng malamig na tubig sa isang maliit na tasa. Idagdag ang halo ng mais sa kumukulong likido nang kaunti sa isang pagkakataon, patuloy na pagpapakilos. Magpatuloy hanggang sa maabot ng gravy ang kapal na gusto mo.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- 3 hanggang 5-pound beef top round roast
- Langis ng oliba
- Spices
- Mga Gulay
- Corn starch
- Knife
- Cutting board > Ketset
- Slow cooker
- Maliit na tasa
- Pagluluto ng pinggan
- Slotted na kutsara
- Pan ng kawali
- Mga Tip
Kung maaari, lutuin ang iyong pagkain sa isang napapanahong bakal na kawali para sa maximum na lasa.
- Mga Babala
