Starch ay isang karbohidrat na natagpuan sa maraming mga pagkain. Ito ay isang puti at walang sustansyang sangkap na maaaring maproseso upang gumawa ng maraming mga produkto, ang ilan sa mga ito ay mga sugars, thickeners para sa mga pagkain tulad ng corn starch, at laundry starch. Sa patatas, ang almirol ay sagana at gumagawa para sa isang mahusay na mga sangkap na hilaw na pagkain. Ngunit ang patatas ay may mataas na glycemic index, na maaaring maging isang banta sa kalusugan, lalo na para sa mga diabetic at mga may mataas na presyon ng dugo. Bagaman hindi maaaring ganap na iwasan ang almirol kapag kumakain ng patatas, maaaring gawin ang ilang hakbang sa mas mababang antas ng almirol.
Video ng Araw
Hakbang 1
Pumili ng mga patatas na may mas mababang antas ng almirol. Maraming iba't ibang patatas sa merkado, at ang ilan ay may mas mataas na nilalaman ng almiro kaysa sa iba. Maghanap ng mga patatas na may mataas na nilalaman ng tubig at mababa ang antas ng almirol, na kinabibilangan ng pula at puting patatas. Ang mga uri na ito ay karaniwang pinakuluang o inihaw. Ang mga patatas na may mataas na nilalaman ng almirol at mababang nilalaman ng tubig ay kinabibilangan ng mga patatas ng Russet, na popular para sa lamas at pagluluto ng hurno. Ang Yukon Gold patatas ay mayroon ding mataas na almirol at mababang nilalaman ng tubig.
Hakbang 2
Ibabad ang raw patatas sa isang lalagyan hanggang apat na oras. Ang mga patatas ay dapat lubusang lubog upang maiwasan ang oksihenasyon at pagkawalan ng kulay. Pagkaraan ng apat na oras, ang mga patatas ay dapat na malinis na may malamig na tubig. Ang pagputol, paggupit o pag-iisipan ng patatas ay magpapalabas ng higit na almirol.
Hakbang 3
Pakuluan ang mga patatas sa daluyan hanggang mataas na init hanggang madali itong mapasok ng isang kutsilyo, sa loob ng isang oras. Itapon ang patatas ng mainit na tubig, na magiging isang kulay na gatas dahil sa labis na almirol at banlawan ng malamig na tubig. Bagaman mas mainam na iwanan ang balat hanggang sa pagkatapos na kumukulo dahil napapanatili ng balat ang mga sustansya, pinuputol at pinutol ang patatas ay mas mabilis na alisin ang mga patatas ng labis na almirol. Ang isang pagpipilian ay kailangang gawin kung magsasakripisyo ng nutrisyon para sa oras.
