Inihaw na steak ay ang king ng likod-bahay barbecue cooking, at isa sa mga pinakamahusay na pagbawas ng karne ng baka na gagamitin para sa pag-out ang juiciest, pinaka-flavorful steak off ang grill ay walang buto tadyang mata. Kilala rin bilang Delmonico steak, Spencer steak o market steak, boneless rib eye ay pinutol mula sa maliit na dulo ng rib roast at ipinagmamalaki ang sapat na marbling upang gawin itong mas simple sa grill kaysa sa mga leaner cut. Sa katunayan, ang pagluluto ng mahusay na boneless rib eye ay isang simpleng pamamaraan hangga't nakakuha ka ng mainit na grill na sapat at pinapayagan ang steak na magpahinga pagkatapos ng pagluluto.
Video ng Araw
Hakbang 1
Tanggalin ang mga steak boneless rib sa mata mula sa refrigerator 30 hanggang 60 minuto bago magluto at pahintulutan silang pumasok sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Langis ang pag-ihaw ng rehas na bakal sa langis ng gulay. Ang init ng gas o charcoal grill sa rack ay nakaposisyon ng 3 o 4 na pulgada mula sa pinagmulan ng init. Ang grill ay handa na kapag ito ay masyadong mainit para sa iyo upang i-hold ang iyong kamay 3 pulgada sa itaas ng rack para sa higit sa dalawang segundo.
Hakbang 3
Patuyuin ang mga steak na may mga tuwalya ng papel at ipagpapalitan ang mga ito sa magkabilang panig na may asin at paminta. Ilagay ang mga steak sa grill, isagawa upang sila ay nakaposisyon sa isang anggulo ng 45 degree sa mga bar ng pag-ihaw na rehas na bakal. Gamitin ang mga sipit upang iikot ang bawat steak 90 degrees pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto sa mataas na init upang bumuo ng mga crosshatch mark sa ibabaw ng steak.
Hakbang 4
Ihurno ang bawat steak sa unang bahagi ng humigit-kumulang na apat na minuto sa kabuuan, pagkatapos ay i-on ang sipit at grill sa pangalawang bahagi gamit ang parehong paraan bilang unang panig: magsaayos sa isang anggulo ng 45 degree sa mga bar ng rehas na bakal, magluto ng dalawang minuto, paikutin ang 90 degrees at magluto para sa mga dalawa hanggang tatlong minuto na. Para sa steak na niluto nang higit sa daluyan-bihira, magdagdag ng dalawa o tatlo pang minuto ng pagluluto ng oras sa bawat panig.
Hakbang 5
Tanggalin ang mga steak mula sa grill at subukan para sa doneness na may instant-read na termometer ng karne - ang pinakamalapad na bahagi ng steak ay dapat na humigit-kumulang 145 degrees Fahrenheit sa isang thermometer ng karne para sa daluyan-bihira - o sundin ang ilang bahagi ng steak gamit ang iyong daliri. Ang isang medium-bihirang steak ay magbubunga malumanay sa iyong daliri, habang ang isang rarer steak ay pakiramdam malambot at squishy at isang mahusay na tapos steak ay pakiramdam matatag.
Hakbang 6
Pahintulutan ang mga steak na magpahinga, hindi nag-aalala, para sa limang minuto bago magsilbi upang pahintulutan ang oras para maibahagi ang mga juice sa buong karne.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Gulay na langis
- Basting brush
- Papel tuwalya
- Metal sipit
- Salt at paminta
- Instant-read meat termometer (opsyonal)
