Pinot grigio ay isang liwanag, tuyo at malutong puting alak na may pinanggalingan sa Italya. Sa panahong ito, makakakita ka ng ilang mga ubasan sa California at Oregon gamit ang pinot grigio grape upang makagawa ng puting alak. Maaaring magamit ang Pinot grigio para sa mga pagkaing mula sa seafood, stew at pasta pati na rin ang maraming mga marinade at sauces para sa karne at isda.
Video ng Araw
Beef Daube na may Pinot Grigio
Hakbang 1
Gupitin ang 2 lbs. ng boneless beef stew meat tulad ng chuck, shoulder, blade o rump sa 3-inch cubes at season na may asin at black pepper.
Hakbang 2
Heat 3 tbsp. langis ng oliba sa isang malaking kawali sa daluyan-init. Idagdag ang karne sa mga batch, kayumanggi sa lahat ng panig at itabi.
Hakbang 3
Alisin ang karamihan ng likido mula sa kawali, na nag-iiwan lamang ng isang light film ng taba. Magdagdag ng isang 750-ml na bote ng pinot grigio at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at simmer na natuklasan ng mga pitong hanggang 10 minuto o hanggang sa kalahati ang alak.
Hakbang 4
Magdagdag ng 2 tbsp. Dijon mustard at ibalik ang karne ng baka sa kawali. Magdagdag ng 16-oz. maaari ng plum tomatoes, tatlong halved medium-sized na mga sibuyas, tatlong halved cloves ng bawang at isang hugong ng damo na naglalaman ng apat na sprigs ng sariwang perehil, thyme at tarragon na magkasama. Takpan at kumulo sa mababang init para sa dalawa hanggang tatlong oras o hanggang ang karne ay malambot.
Hakbang 5
Alisin at itapon ang pangkat ng damo. Alisin sa isang slotted kutsara ang karne, mga sibuyas at mga kamatis at magtabi. Palakihin ang init at pakuluan ang sarsa sa loob ng 10 minuto upang mapapalabas. Ibalik ang karne, mga sibuyas at mga kamatis at maglingkod sa daube sa isang mangkok. Ang Daube ay kahawig ng nilaga ngunit mas magaan at mas nakakapreskong.
Seafood Spaghetti with Pinot Grigio
Hakbang 1
Cook 1 lb spaghetti hanggang malambot.
Hakbang 2
Heat 3 tbsp. langis ng oliba sa isang kawali. Magdagdag ng tatlong tinadtad na bawang at tatlong tinadtad na sibuyas na bawang at magluto ng tatlong minuto. Magdagdag ng ¾ tasa ng mga kamatis na tuyo at magluto ng isa pang minuto.
Hakbang 3
Magdagdag ng 1 ½ tasa pinot grigio, 1 lb. Nalinis na hipon at 2 lbs. hugasan ang mga tulya at dalhin ang likido sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumukulo na sakop para sa pito hanggang sampung minuto o hanggang ang mga tulya ay binuksan.
Hakbang 4
Idagdag ang spaghetti sa kawali at panahon na may 2 tasa ng arugula, 1 tsp. asin at 1 tsp. itim na paminta. Paglilingkod sa isang mangkok.
Pinot Grigio Sauce
Hakbang 1
Heat 2 ½ tasa ng isda, gulay o stock ng manok sa isang kasirola sa daluyan ng init.
Hakbang 2
Matunaw sa isang medium saucepan 3 tbsp. mantikilya at gumalaw sa 3 tbsp. lahat-ng-layunin harina. Magluto sa mababang init, pagpapakilos palagi para sa anim na minuto. Cool para sa isang minuto at kumusta sa stock ng isda.
Hakbang 3
Magdagdag ng ¼ tasa ng mushroom na mushroom at kumulo ang sauce, madalas na pagpapakain, sa daluyan ng init para sa mga 20 minuto.
Hakbang 4
Matunaw 1 tbsp. mantikilya sa daluyan ng kasirola sa daluyan ng init.Gumalaw sa 2 tbsp. tinadtad na mga shallots at lutuin hanggang lamog.
Hakbang 5
Magdagdag ng 1 tasa pinot grigio at magluto hanggang ang likido ay nabawasan sa kalahati. Gumalaw sa 1 tbsp. tinadtad na sariwang perehil at pukawin ang halo sa stock ng isda. Paglilingkod na may puting isda o manok.
Mga bagay na kakailanganin mo
- Hipon
- Salamin
- Meat
- Langis ng oliba o mantikilya
- Stock ng isda
- Flour
- Mushrooms
- Sariwang perehil, tarragon at thyme
- Bawang
- Mga sibuyas
- Shallots
- Mustasa
- Mga kamatis na plum
- Salt at black pepper
