Hindi nalilito sa bitamina C, sitriko acid ay isang maasim na pagtikim, natural na nagaganap tambalan sa iba't ibang bunga, lalo na sa mga pamilya ng sitrus, tulad ng mga limon, limes at mga dalandan. Available din ito bilang isang white crystalline powder extract ng mga juices ng prutas. Ang sitrat acid ay pangunahing ginagamit bilang isang flavoring o firming agent sa mga pagkain at inumin, bagaman maaaring sa anumang bagay mula sa mga gamot sa mga produkto ng kagandahan. Sa ilang mga kaso, ang tambalang ito ay nagsisilbing pang-imbak. Ang pagluluto na may sitriko acid ay medyo simple.
Video ng Araw
Hakbang 1
Magdagdag ng 2 tbsp. ng de-boteng lemon juice o ½ tsp. ng powdered citric acid para sa bawat quart ng mga kamatis ikaw ay canning. Ang sitrat acid ay makakatulong na panatilihin ang mga kamatis na matatag habang binabawasan ang pangkalahatang pH na antas upang maiwasan ang pagkasira.
Hakbang 2
Sprinkle 1 tbsp. ng sariwang lemon juice o 1 tsp. ng citric acid powder sa ibabaw ng cut o peeled prutas bago ang canning. Ang sitriko acid ay nakakatulong na maiwasan ang oksihenasyon at kulay-brown na kulay ng madaling kapitan ng prutas, tulad ng mga mansanas at peras.
Hakbang 3
Pagwilig ng isang solusyon ng 1 onsa ng citric acid powder at 1 quart ng tubig sa sariwang karne ng laro bago ang pagluluto. Tinutulungan nito na alisin ang anumang microorganism o bacterial infestation. Maaari kang magdagdag ng gitling ng citric acid para sa lasa habang ang karne ay pagluluto.
Hakbang 4
Paliitin ang lemon wedge sa isang pampalapot na sarsa ng keso upang makinis ang texture. Ang sitriko acid sa lemon juice ay tumutulong sa pagbawalan ang pag-andar ng casein, isang natural na nagaganap na protina ng gatas sa keso at iba pang mga produkto na nakabatay sa gatas, na responsable para sa pampalapot.
Hakbang 5
Juice lemons at limes bilang isang base sa atsara para sa seafood ceviche. Ang sitriko acid sa mga prutas ay nagiging sanhi ng protina sa isda o pagkaing-dagat sa denature, nagbibigay ito ng isang opaque hitsura na katulad ng luto laman. Ang marinating fish tulad ng tuna, mahi mahi, flounder at scallops ay tumatagal ng 15 hanggang 50 minuto, depende sa halaga ng pag-atsara. Sa pangkalahatan, ang 32 ounces ng seafood ay nangangailangan ng tatlo hanggang limang lemon at limes.
Hakbang 6
Gamitin ang sitriko acid bilang isang alternatibong asin kapag nagluluto ng mga tinapay na nangangailangan ng maasim na lasa, tulad ng lebadura at rye. Sa pangkalahatan, ang mga recipe ay hindi tatawagan nang higit sa 1 tbsp.
Mga Babala
- Huwag gumamit ng sitriko acid sa halip ng tamang pamamaraan sa pagluluto. Kung gumagawa ka ng ceviche, bumili lamang ng sariwang seafood para sa raw consumption.
