Pinagsasama ng isang naninigarilyo ang mabagal na init na may kahalumigmigan upang magluto ng karne. Gamitin ang pan na humawak ng iyong paninigarilyo na likido upang humawak ng tubig o palakasin ang lasa ng iyong karne sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga damo o daga na mga gulay sa alak o sabaw. Ang drip pan ay nangongolekta din ng mga dripping ng karne na maaari mong gamitin para sa pangwakas na mga karagdagan tulad ng gravy.
Video ng Araw
Hakbang 1
Season iyong steak sa pamamagitan ng marinating magdamag o paglalapat ng isang dry na kuskusin ng mga damo at pampalasa na iyong pinili.
Hakbang 2
Ihanda ang mga paninigarilyo ayon sa mga direksyon ng tagagawa. Ang karamihan sa mga naninigarilyo ay may dalawang antas, para sa isang charcoal pan sa mas mababang bahagi at ang drip pan at karne ng pinggan sa tuktok.
Hakbang 3
Punan ang uling na uling 2/3 puno at magaan ang mga baga.
Hakbang 4
Hayaan ang mga baga na magsuot ng natuklap hanggang sa magsimula silang maging puti at hindi mo makita ang mga apoy sa pan na uling. Ito ay karaniwang tumatagal ng 10 hanggang 20 minuto, depende sa uri ng uling at sukat ng naninigarilyo.
Hakbang 5
Magdagdag ng 1/2 tasa ng mga chips ng kahoy na nabasa mo sa tubig kung gusto mong mapahusay ang lasa ng steak habang naninigarilyo. Ang Hickory, mesquite at apple ay karaniwang mga pagpipilian para sa karne sa paninigarilyo.
Hakbang 6
Ilagay ang pan ng drip sa seksyon na ibinigay para sa mga ito sa loob ng smoker at takpan ito sa karot ng karne.
Hakbang 7
Punan ang drip pan sa kalagitnaan ng tubig o ang iyong paninigarilyo. Nag-iiwan ito ng kuwarto para sa mga dripping nang walang pan na umaapaw sa mga charcoal.
Hakbang 8
Ilagay ang mga steak sa kareta ng karne at magsingit ng isang ovenproof na thermometer sa isa sa mga steak sa pinakapangkot na bahagi.
Hakbang 9
Isara ang naninigarilyo sa itaas.
Hakbang 10
Panatilihin ang temperatura ng naninigarilyo sa pagitan ng 220 at 300 degrees Fahrenheit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 10 hanggang 15 mga briquette ng uling sa pamamagitan ng pinto ng firebox kada oras. Upang mapanatili ang antas ng usok, magdagdag ng higit pang mga chip ng kahoy sa parehong oras na idinagdag mo ang uling.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Smoker
- Uling
- Tubig
- Wood chips
- Thermometer
Mga Tip
- Mga usok steak cuts ng katulad na laki at kapal para sa mas magkakatulad na pagluluto at pagkumpleto oras. Ang lagay ng panahon, sukat ng iyong naninigarilyo, temperatura ng sunog at timbang ng iyong mga steak ay tinutukoy kung gaano katagal ang kinakailangan nila upang matapos. Upang maiwasan ang labis na pag-browning at flareup, magdagdag ng barbecue o pagtatapos ng mga sause 10 hanggang 15 minuto bago ang mga steak ay handa na.
Mga Babala
- Ang panloob na temperatura ng iyong steak ay dapat na 145 degrees Fahrenheit kapag ganap na niluto. Ang pinausukang karne ay maaaring tapos na bago pa handa ang mga ito dahil binago ng mga chip ng kahoy ang kulay ng karne. Laging gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang doneness.
