"En papillote," na binibigkas "sa papeeYOTE," ay isang Pranses na pamamaraan na orihinal na inilarawan ang proseso ng pagluluto ng pagkain na nakabalot sa loob ng mga parcels ng manipis na piraso ng lambskin - sulatan. Sa ngayon, magagamit ang papel ng pagluluto na gawa sa papel, ngunit ginagamit din ang palara ng trabaho sa pag-lock sa lasa at sustansya habang inaalis ang pangangailangan para sa mga nakakalito na diskarteng natitiklop. Ang Rainbow trout, isa sa pinakasikat na laro ng isda sa mundo, ay nagpapahiram sa sarili lalo na sa pagiging lutong sa loob ng sarili nitong maliit na mini-oven. Hindi tulad ng maraming mga diskarte sa pagluluto ng Pranses, ang "en papillote" ay simple at, kung saan ang isda ay nababahala, nag-aalok ng karagdagang mga benepisyo sa pamamagitan ng pagbawas ng parehong kusina gulo at ang matagal na amoy na nagpapaalala sa lahat ng kung ano ang iyong luto para sa hapunan huling gabi.
Video ng Araw
Rainbow Trout en Papillote
Hakbang 1
Painitin ang hurno sa 350 degrees F.
Hakbang 2
Hugasan ang mga fillets at tapikin ang mga ito tuyo sa mga tuwalya ng papel. Tulad ng malapit na kamag-anak na salmon nito, ang bahaghari trout ay may masarap na laman na madaling mapinsala ng magaspang na paghawak. Huwag ilubog ang mga fillet - sapat na banlawan ang ilaw sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Hakbang 3
Rub langis ng oliba sa mga fillet sa magkabilang panig.
Hakbang 4
Season ang mga fillet na may asin at paminta.
Hakbang 5
Ilagay ang bawat fillet, balat sa ibaba, sa isang sheet ng palara.
Hakbang 6
Ilagay ang dill fronds sa ibabaw ng mga fillet upang ang laman ay sakop ngunit pink ay nakikita pa rin. Ang mas maraming dill na ginagamit mo, mas malaki ang intensity ng lasa sa lutong fillets ay magiging. Para sa mga taong mas gusto ang isang light touch, mas mababa ang higit pa.
Hakbang 7
Ilagay ang mga hiwa ng limon sa ibabaw ng dill. Kapag ang lemon juice ay inilabas sa pamamagitan ng pagluluto, ito ay dumadaloy sa pamamagitan ng kumot ng dill upang hugasan ang mga fillet na may lasa ng dill ng lemon.
Hakbang 8
I-fold ang foil upang ang mga fillet ay ganap na nakapaloob at mag-ipon ng mga packet sa baking sheet.
Hakbang 9
Ilagay ang baking sheet sa oven.
Hakbang 10
Maghurno para sa 15 minuto o hanggang tapos na. Kapag nagpasok ka ng isang tinidor sa pinakapalapot na bahagi ng tanggalan ng butil at kumawag-puling ito nang bahagya, ang isda ay dapat mag-flake madali at maging ang parehong maputla kulay rosas na kulay sa lahat ng paraan sa pamamagitan ng. Hayaan ang packets pahinga para sa 5 minuto o kaya upang matiyak na ang lahat ng mga juices ay pantay-pantay ipinamamahagi bago pagbubukas at paghahatid.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Baking sheet
- Foil
- 2 rainbow trout fillet
- 1 tbsp. langis ng oliba
- 1 hiniwa lemon
- 1 bungkos ng sariwang dill
- Salt at paminta sa lasa
- Mga tuwalya ng papel
Mga Tip
- Ang pamamaraan ng "en papillote" ay madaling tumanggap ng culinary creativity. Sa kanyang recipe ng "rainbow trout en papillote", inirerekomenda ng "French Cooking for Dummies" ang pagdaragdag ng mga gulay na niluto sa bawat packet. Alinman piliin ang iyong mga gulay na partikular o ipaalam ang iyong mga pagpipilian ay naiimpluwensyahan ng anumang mayroon ka sa crisper at nais na gamitin up, FCFD nagpapayo.Nalalapat din ang parehong prinsipyo sa mga damo at sarsa. Ang dill ay isang standard na komplimentaryong lasa para sa isda ngunit ang iba pang mga sariwang damo, tulad ng thyme, rosemary at cilantro, ay maaari ring gamitin, alinman sa nag-iisa o sa mga kumbinasyon. Tingnan ang may-akda / lutuin ang recipe ni Jamie Oliver para sa isang mag-atas na malunggay at yogurt sauce sa ibabaw ng mga troso fillet sa seksyon ng Resources.
