Ang mga itlog ng pagluluto ay naging isang bagay na nawala sa sining. Tinatakot ng laki at presyo ng karne ng baka at karne ng baboy, ang mga modernong lutuin ay mas madalas na nagpipili ng mas maliliit na pagbawas. Gayunpaman, ang isang ulam na tulad ng buto-in na baboy na baboy ay isang matapat, walang-ulam na ulam na nagbibigay ng gantimpala sa mga pamilya na hindi lamang ng isang inihaw na pagkain para sa isang pormal na hapunan ng Linggo, ngunit sapat na karne ang natira para sa sandwich at casseroles mamaya sa isang linggo. Ang mga modernong pagputol ng inihaw na baboy ay mas mahaba kaysa sa kani-kanilang panahon, na tinatawag na mas maikli sa panahon ng pagluluto sa mas mababang temperatura upang mapanatili ang moistness. Mamuhunan sa isang thermometer ng karne upang masiguro na ang inihaw ay umaabot sa isang ligtas na panloob na temperatura. Ang pagdaragdag ng inihaw bago mag-ihaw, habang hindi mahalaga, ay nagdaragdag ng dagdag na lasa at pagmamahal.
Video ng Araw
Hakbang 1
Ibuhos ang baboy bago maghugas, kung ninanais. Ihanda ang iyong bag ng brining sa pamamagitan ng paglalatag ng isang bucket o stockpot sa bag para sa sobrang katatagan. Ilagay ang inihaw sa bag na may tubig at mga seasoning, pagkatapos ay itali o i-seal ang bag na sarado at palamigin para sa mga anim na oras.
Hakbang 2
Alisin ang baboy mula sa bag nito, at matuyo nang lubusan. Iwanan ito upang umupo para sa 30 minuto upang payagan itong lumapit sa temperatura ng kuwarto, at painitin ang hurno sa 450 F.
Hakbang 3
Suriin ang inihaw upang matukoy kung gaano kalaki ang taba nito at saan. Ang isang natural na marbled baboy inihaw na pangangailangan na magkaroon ng labis na ibabaw taba inalis; i-slide ang isang kutsilyo sa ilalim ng taba layer at alisin ang ilan o lahat ng taba. Ang isang inihaw na walang taba na tumatakbo sa pamamagitan nito ay kinakailangan upang mapanatili ang isang 1/8-inch layer ng taba sa ibabaw at maaaring mangailangan ng isang patong ng langis ng oliba kung wala itong sapat na taba sa ibabaw.
Hakbang 4
I-wrap ang isang serye ng mga lupon ng string kasama ang haba ng inihaw, kung ninanais. I-slide ang haba ng kusina na string o paikutan sa ilalim ng inihaw, at itali ang mga ito sa tuktok. Sa pangkalahatan, ang mga boneless at crown rib roasts ay nangangailangan ng hakbang na ito nang higit pa sa buto-in baboy roasts, ngunit ang ilang mga cooks gamitin ito para sa buto-in roasts upang mapanatili ang malinis hugis ng baboy.
Hakbang 5
Ihagis ang inihaw na baboy gamit ang iyong pinipili ng mga tuyong panimpla. Ang asin at paminta ay karaniwang mga panimpla, at maaari mong piliing magdagdag ng mga tuyo na damo tulad ng rosemary o sambong.
Hakbang 6
Itakda ang inihaw sa rack cooking sa loob ng roast pan.
Hakbang 7
Sear the baboy. Habang ang paggamot ay maaaring maganap sa isang malaking pan sa kalan, ang hurno ay nangangailangan ng mas kaunting kaldero. Upang mapunaw ang baboy, ilagay ito sa 450-degree na oven sa loob ng 25 minuto.
Hakbang 8
Mas mababang init sa 325 F, at ipagpatuloy ang pagluluto ng inihaw na baboy.Ayon sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura, dapat mong malaman sa pagluluto ng buto-sa baboy roasts para sa 20 hanggang 25 minuto bawat pound. Halimbawa, kinakailangan ng isang 5-pound roast, sa pagitan ng 100 at 125 minuto ng kabuuang oras ng pagluluto, na kinabibilangan ng oras ng pag-ulan.
Hakbang 9
Lagyan ng tsek ang inihaw matapos ito ay pagluluto sa 325 para sa 75 hanggang 100 minuto, depende sa laki ng inihaw. Buksan ang pinto ng hurno, at hilahin ang hurno sa hagdan upang masuri ang panloob na temperatura ng inihaw. Ilagay ang termometro sa pagluluto sa inihaw upang matukoy kung ito ay umabot sa pagitan ng 150 at 155 F. Pagtaas ng inihaw na may isang hurno ng oven upang makita kung ang mga juice run clear ay nagpapatunay na ang karne ay lubusan nang niluto. Alisin ang inihaw mula sa oven kapag naabot na nito ang pinakamainam na panloob na temperatura.
Hakbang 10
Hayaang tumayo ang inihaw para sa mga 10 minuto, pagkatapos suriin muli ang panloob na temperatura upang matiyak ang huling panloob na temperatura ng 160 hanggang 165 F.
Hakbang 11
Maghiwa-hiwain ang inihaw, suriin ang karne na puti, kaysa pink. Kung napansin mo na ang alinman sa natural na juices ng baboy o ang karne mismo ay may kulay-rosas na kulay, ibalik ito sa hurno hanggang sa malinis ang juice.
Mga bagay na kakailanganin mo
- Brining Ingredients (opsyonal):
- Malaking freezer o plastik na supot ng pagkain
- 2 gallon bucket o stockpot
- 1 galon na tubig
- 1 tasa kayumanggi asukal
- Malaking bungkos thyme, rosemary o sambong
- Salt at paminta
- 1 tbsp. pink o itim na peppercorns
- Mga tuwalya ng papel o malinis na tela
- 3-5-lb. buto sa buto ng baboy
- Paghahagis o pagpuputol ng kutsilyo
- Kusina twine (opsyonal)
- Seasonings
- Langis ng oliba (opsyonal)
- Mga Tip
- Pagkatapos alisin ang inihaw mula sa hurno, iangat ang dahon ng palayok mula sa kaldero upang maibigay sa iyo ang mga naipon na mga drip sa ibaba ng pan ng litson. Sundin ang iyong paboritong sarsa at isama ang mga dripping. Bukod sa searing stage, ang baboy ay magiging mas malambot kapag inihaw sa isang medyo mababa na temperatura tulad ng 325 F. Ngunit kung ang oven temperatura ay mas mababa kaysa sa 200 F, pinatatakbo mo ang panganib ng pag-ubos ng mga nakakapinsalang bakterya.
- Mga Babala
