Marlin ay mainit-init na isda ng karagatan na mahusay na mapagkukunan ng protina, bitamina B12, niacin, potasa at posporus. Bilang isang semi-mataba species, marlin tindahan taba lamang sa mga bahagi ng katawan nito at ang kabuuang taba ng nilalaman ng sa pagitan ng 2 at 10 porsiyento ay mas mababa kaysa sa ng fattier species tulad ng herring o mackerel. Kahit na maaari mong kumain ng marlin raw sa mga pagkaing Hapon tulad ng sashimi, pagluluto marlin steak sa pamamagitan ng poaching o pag-ihaw ay masarap din na mga pagpipilian.
Video ng Araw
Marlin Poached sa Juice ng Prutas
Hakbang 1
Maghanda ng isang kulay-rosas na kahel sa pamamagitan ng unang parilya 2 tsp. ng zest mula sa panlabas na alisan ng balat. Pagkatapos, mag-alis ng kahel at ihiwalay ito sa mga seksyon.
Hakbang 2
Gumalaw sama-sama ng 2 tasa ng kahel juice at 1 tasa ng tubig sa isang 9-inch na non-aluminum skillet. Kung gusto mo ng dagdag na seasonings, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang kawali sa isang stove burner, masakop ang kawali at dalhin ang likido sa isang pigsa.
Hakbang 3
I-on ang mitsero sa mababang medium at idagdag ang apat na 6-oz. Marlin steaks sa kawali. Takpan ang kawali at hayaang kumulo ang mga sangkap sa loob ng isang minuto, pagkatapos tanggalin ang pinagmulan ng init at pahintulutang umupo sa takip, para sa isa pang anim na minuto.
Hakbang 4
Ibuhos ang tungkol sa 2/3 ng likido sa isa pang kawali at dalhin sa isang pigsa sa ibabaw ng mataas na init hanggang ang texture nito ay makapal at malambot.
Hakbang 5
Alisin ang kawaling mula sa pinagmulan ng init nito, idagdag ang kahel na zest at kumislap sa 5 tbsp. ng margarin, 1 tbsp. sa isang pagkakataon. Pagkatapos, pukawin sa 2 tbsp. ng minced chives.
Hakbang 6
Ilagay ang mga marlin steak sa isang serving platter, takpan ang sarsa ng grapefruit at idagdag ang mga seksyon ng grapefruit bilang isang palamuti.
Char-Grilled Marlin
Hakbang 1
Matunaw 1/2 tasa ng margarin sa isang kasirola. Pagkatapos, mag-mince at idagdag ang isang medium size clove ng bawang, pukawin sa 1/4 tasa ng lemon juice at magdagdag ng 2 tbsp. ng tinadtad na sariwang perehil.
Hakbang 2
Pagwilig ng mga grates ng iyong grill na may spray ng langis ng gulay upang mapanatili ang marlin mula sa paglagay at ilagay ang mga grates tungkol sa 6 pulgada mula sa mainit na mga baga.
Hakbang 3
Ilagay ang anim na marlin steak sa grill, magsipilyo gamit ang limon sauce at lutuin, madalas na pag-aayuno. Payagan ang mga 10 minuto ng kabuuang oras ng pagluluto para sa bawat pulgada ng kapal ng steak, na nagiging isang beses sa panahong ito. Halimbawa, kung ang iyong marlin steak ay 1-inch na makapal, magluto ng limang minuto sa bawat panig.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Grater
- Gulay na pange
- Ketset na may takip
- Wire whisk
- Pink na grapefruit
- Prutas na kahel
- Tubig
- Marlin steak > Margarin
- Minced chives
- spray ng langis ng gulay
- Bawang sibuyas
- Lemon juice
- Parsley
