Mangetout, na tinatawag ding snow peas, makuha ang kanilang pangalan - na isinalin mula sa Pranses, nangangahulugang "kumain ang lahat" - mula sa kanilang mga katangian na nakakain na mga pods. Walang kinikilingan, ang mga pod at ang kanilang mga hindi paunlad na mga gisantes ay kinakain nang sama-sama, alinman sa raw at malutong o luto upang lumambot at magpapalusog ngunit mananatili pa rin ang isang maliit na kagat. Ang Mangetout ay kailangang lutuin sa loob ng ilang minuto. Huwag palampasin ang mga pinong gulay na ito - ang paggawa nito ay lumalabas sa kanila at nagiging sanhi ng pagbukas ng mga pod. Pigilan ito sa pagsubok ng panlasa habang nagluluto ka.
Video ng Araw
Paghahanda ng Mangetout
Ang Mangetout ay kinuha bago ang mga gisantes ay ripen at ang mga pods ay nagiging makapal at hindi nakakain, na nangangahulugang hindi nila pinalago ang hindi kanais-nais na string na nakukuha mo sa mga regular na pea pod at green beans. Ang kakulangan ng isang string ay gumagawa ng paghahanda ng mangetout mabilis at madali - banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay hatiin ang mga tops at tails na may isang matalim na kutsilyo. Kailangan mo lamang i-cut off at itapon ang mga dulo ng mangetout. Pagkatapos ay handa na silang kumain, maglingkod sa isang salad o magluto. Kung ikaw ay nagluluto ng mangetout na may o sa tabi ng iba pang mga gulay, hugasan at itaas at buntungin ang mga ito nang maaga upang sila ay handa na upang ihagis sa isang pan sa lalong madaling panahon para sa kanila.
Boiling Mangetout
Ang paglulukso ng mangetout ay isang simpleng proseso - pakuluan ang tubig sa kawali, magdagdag ng isang maliit na asin, i-slide ang mangetout sa kawali at tanggalin ang mga ito pagkatapos ng isang minuto o dalawa. Ang pagiging simple na ito ay nagbabala sa katunayan na kapag kumukulo ang mangetout, ang pagkakaiba sa pagitan ng perpektong katusuhan at kalasin ng tubig ay isang segundo lamang. Tumayo sa pamamagitan ng pan, ilagay ang isang timer sa loob ng 60 segundo at panatilihin ang isang slotted kutsara magaling. Kapag ang timer napupunta, alisin at tikman ang isang mangetout. Kung ito ay medyo totoong malutong, pakuluan nang higit pa sa 30 segundo bago muling tikman. Sa sandaling tapos na ang mangetout, alisin ang mga ito mula sa tubig na kumukulo gamit ang slotted na kutsara o ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander. Kung gusto mong magdagdag ng mangetout sa isang sarsa o sopas na naka-simmering, itapon ang mga ito sa pan para lamang sa huling ilang minuto ng pagluluto.
Steaming Mangetout
Steam mangetout upang maiwasan ang panganib ng waterlogging na may boiling. Kahit na ang steaming ay isang magiliw na paraan, ito ay tumatagal lamang ng ilang minuto para sa mangetout upang magluto. Gumamit ng electric steamer, isang stacking steamer at saucepan set, bamboo steamer o collapsible steamer basket sa loob ng lidded saucepan. Magdagdag lamang ng ilang pulgada ng tubig sa kawali at dalhin ito sa isang simmer. Siguraduhin na ang antas ng tubig ay nasa ilalim ng mga butas ng bapor upang ang tubig sa simmering ay hindi nakarating sa direktang kontak sa mga gisantes. Ayusin ang mangetout nang pantay-pantay sa basket ng steamer, takpan ang takip at subukan ang isa pagkatapos ng dalawang minuto.Steam para sa isa pang 30 segundo bago pagsubok muli, kung kinakailangan. Alisin ang basket ng steamer mula sa init, o ang mangetout mula sa basket, sa sandaling tapos na ang mga ito.
Pag-udyok ng Mangetout
Pag-udyok ay ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng mangetout habang nagdaragdag ng isang maliit na lasa dito. Gumamit ng isang kumbinasyon ng mantikilya at langis o isang infused langis upang magbigay ng isang banayad na pahiwatig ng lasa nang hindi napakalaki ang natural na panlasa. Hayaan ang langis init sa isang kawali o wok bago idagdag ang mangetout. Panatilihin ang init sa medium-mataas at pukawin ang mangetout Patuloy para sa isa hanggang dalawang minuto kabuuang. Tulad ng iba pang mga paraan ng pagluluto ng mangetout, ang pagtikim ay ang pinakamahusay na paraan upang matukoy kung tapos na ito. Kung idinagdag mo ang mangetout sa isang mixed vegetable fry, magsimula sa anumang mga gulay na mas matagal upang magluto, tulad ng mga sibuyas at kampanilya peppers, at magdagdag ng mangetout para lamang sa huling ilang minuto ng pagluluto.
