Ang mga itim na mata ng mga gisantes ay naglakbay sa Amerika at Caribbean na may mga alipin mula sa kanilang tahanan sa Africa. Ang mga ito ay isa sa mga pinaka-malawak na kinakain ng mga gisantes sa mundo, ayon sa Mga Sentro para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit. Kilala rin bilang mga cowpeas, ang mga itim na mata ng mga gisantes ay masustansiya at mas luto kaysa sa maraming iba pang mga varieties ng bean. Ang mga taba-libreng mga gisantes magdagdag ng hibla at protina sa iyong pagkain nang walang kolesterol.
Video ng Araw
Paghahanda
Hakbang 1
Pagbukud-bukurin ang pinatuyong itim na mga mata ng mga gisantes upang alisin ang mga produktong pang-agrikultura ng basura, tulad ng maliliit na bato o dahon.
Hakbang 2
Itapon ang mga gisantes na may sobrang kulubot na mga balat o nakikitang mga blotch.
Hakbang 3
Banlawan ang mga gisantes sa malamig na tubig bago maglinis upang linisin ang mga ito ng anumang nalalabi mula sa packaging.
Stovetop
Hakbang 1
Ilagay ang 1 lb ng pinatuyong mga gisantes sa isang 4-qt. palayok.
Hakbang 2
Takpan ang mga gisantes na may 6 tasa ng mainit na tubig.
Hakbang 3
Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, kasama ang mga seasonings kung ninanais.
Hakbang 4
Dalhin ang palayok sa isang pigsa.
Hakbang 5
Takpan ang palayok at bawasan ang init upang kumulo.
Hakbang 6
Magluto ng mga gisantes para sa 45 minuto hanggang 1 oras hanggang malambot.
Pressure Cooker
Hakbang 1
Ilagay ang mga gisantes sa cooker ng presyon gamit ang iyong ginustong mga seasonings.
Hakbang 2
Cover peas na may tubig hanggang sa 1/3 ng dami ng presyon ng kusinilya.
Hakbang 3
Magdagdag ng 1 tbsp. ng langis ng gulay upang mabawasan ang foaming.
Hakbang 4
Magluto ng mga gisantes sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, depende sa antas ng presyon.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- 1 lb. Itim na mata ng mga gisantes
- 6 tasa ng tubig
- Seasonings
Mga Tip
- Hindi tulad ng iba pang mga legumes, ang mga itim na mata ay hindi nangangailangan ng presoaking. Sa mga tradisyunal na paraan ng pagluluto ng Southern, ang mga pinausukang o karne ng karne tulad ng ham hocks ay idinagdag para sa pampalasa. Ang pagluluto ng mga gisantes sa sabaw sa halip na tubig ay nagdaragdag ng lasa at gumagawa ng mas malusog na ulam kaysa sa pinausukang karne. Ang Hoppin 'John - ang mga itim na mata ng mga gisantes na sinamahan ng bigas - ay gumagawa ng kumpletong protina, samantalang ang mga gisantes ay hindi.
Mga Babala
- Mag-ingat na huwag madaig ang itim na itim na mga gisantes. Sila ay naging malambot kung iniwan sa sunog pagkatapos ng mga ito ay tapos na.
