Ang USDA ay nagrerekomenda ng pagluluto ng anumang karne ng baka sa pinakamababang temperatura ng 140 degrees Fahrenheit upang pumatay sa pagkain bakterya, na maaaring mabilis na dumami sa mainit na temperatura sa ibaba ng puntong ito. Gayunpaman, ang ilang mga taong mahilig sa karne ay palagay na ito ay sobra at ang 130 degrees Fahrenheit ay pinakamainam para sa medium-bihirang karne ng baka. Ang isang mababang ikot na inihaw, kung minsan ay ibinebenta din bilang isang bukol na inihaw, ay perpekto para sa medium-bihirang pagluluto dahil maaari itong maging tuyo at chewy kapag pinalabis. Sa maingat na pagmamanman ng panloob na temperatura, gayunpaman, maaari kang lumikha ng malambot, makatas na inihaw.
Video ng Araw
Hakbang 1
Ihanda ang iyong inihaw sa isang araw sa unahan sa pamamagitan ng paglalapat ng iyong paboritong i-paste para sa pampalasa. Siguraduhin na ang karne ng baka ay sapat na tuyo upang i-hold ang i-paste; gumamit ng isang tuwalya ng papel upang mawala ang labis na kahalumigmigan, kung kinakailangan. Takpan ang karne ng baka nang pantay-pantay sa i-paste, i-seal ito sa plastic wrap at palamigin ito magdamag. Alisin ito mula sa refrigerator ng ilang oras bago magluto, at payagan itong lumabas sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Painitin ang iyong hurno sa 475 degrees F. Ilipat ang iyong ilalim na ikot patungong pan, at ilagay ang isang thermometer ng karne sa pinakamalapad na bahagi ng karne ng baka.
Hakbang 3
Inihaw ang iyong ilalim na round sa 475 degrees F sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, bawasan ang init sa 350 degrees F at magpatuloy sa pag-ihaw. Subaybayan ang thermometer ng karne para sa iyong nais na antas ng pagluluto. Ang anumang bagay sa ibaba ng panloob na temperatura ng 130 degrees F ay bihirang. Huwag ihaw sa isang panloob na temperatura ng higit sa 140 degrees F o ang iyong inihaw ay magiging daluyan, hindi daluyan bihirang.
Hakbang 4
Alisin ang iyong ilalim na uling inihaw mula sa hurno sa isang larawang inukit na pinggan kapag naabot na nito ang iyong ninanais na temperatura. Hayaang magpahinga ito ng 15 minuto bago mag-ihi at maglingkod. Ang mga juice sa ibabaw ay ibabalik sa karne.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Papel ng mga tuwalya
- Pagpapakain ng paste
- Plastic wrap
- Litson pan
- Meat thermometer
- Carving platter
Tips
- Because a bottom round roast ay maaaring maging tuyo na walang tamang pag-ihaw, ito ay isang mahusay na hiwa para sa paggamit sa stews o bilang isang palayok na inihaw sa isang mabagal na kusinilya. Pinapayagan ito ng dalawang paraan upang maunawaan ang kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagluluto. Maaari mong gamitin ang isang panlabas na grill upang maghanda ng isang ilalim na round cut sa parehong panloob na temperatura bilang litson. Kung magpasya kang mag-ihaw, masubaybayan ang panloob na temperatura ng iyong karne ng baka malapit. Ipadala ito sa tuwing init ng hindi hihigit sa walong minuto sa bawat panig, pagkatapos tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng di-tuwirang init, hindi sa mga baga o sa isang mainit na gas burner burner.
