Ang pagpapakain ng mga hiwa ng talong ay nagbibigay sa iyo ng isang malusog at masasarap na pagpipilian para sa isang side dish o isang masaganang base para sa mas masalimuot na mga handog. Ang mga baked-eggplant na hiwa ay maaaring nakakalito upang maghanda dahil ang raw na talong ay sumisipsip ng langis tulad ng espongha. Ang langis ng oliba at asin ay napakahusay sa mga lasa ng inihurnong mga hiwa ng talong, ngunit nag-aalok sila ng higit pa kaysa sa na. Ang mga hiwa ng talong ng salting ay tumutulong sa paglabas ng labis na kahalumigmigan, at hinihikayat ng langis ng oliba ang malasaw na pagkakahabi na napakahalaga sa mga recipe ng talong.
Video ng Araw
Hakbang 1
Hugasan ang talong nang lubusan, lalo na kung balak mong iwan ang hiwa sa mga hiwa, na tumutulong sa mga round na panatilihin ang kanilang hugis. Ang talong ay naglalaman ng maraming pockets ng hangin, ayon sa Anne Gardiner ng Exploratorium, at nagiging sanhi ito ng pagbagsak habang nagluluto ito at sumisipsip ng langis.
Hakbang 2
Maghiwa-hiwalay sa mga dulo ng talong at itapon ang mga ito. Hatiin ang natitirang talong na hiwalay sa mga piraso na hindi bababa sa kasing laki ng iyong hinlalaki. Ang mas makapal ang mga hiwa, ang mas mahusay na sila ay hawakan ang kanilang mga hugis.
Hakbang 3
Salt ang mga hiwa nang libre sa magkabilang panig at ilagay ang mga ito sa isang colander sa lababo. Ang asin ay nakakakuha ng kahalumigmigan mula sa mga hiwa ng talong, at pinalabas din ang mga juice na may pananagutan sa kapaitan na naranasan ng ilang tao kapag kumakain ng talong. Iwanan ang mga hiwa sa colander para sa hindi bababa sa isang oras upang tiyakin na ang mga ito ay ganap na pinatuyo.
Hakbang 4
Banlawan ang inasnan na hiwa ng talong sa malambot na pagtakbo ng malamig na tubig. Malinaw na i-squeeze ang anumang labis na tubig sa pamamagitan ng pagpindot sa mga hiwa ng talong sa pagitan ng iyong mga palma, upang matiyak na panatilihin nila ang kanilang mga hugis. Patuyuin ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel.
Hakbang 5
Magsipilyo sa ilalim ng isang baking dish na may langis ng oliba at iwisik ito ng asin. Ang asin o kosher sa dagat ay pinakamahusay na gumagana, ngunit ang simpleng table salt ay mabuti rin. Gumamit ng asin at langis ng matagal dahil ang talong ay sumisipsip ng mga langis at lasa na katulad ng tofu.
Hakbang 6
Ilatag ang mga hiwa ng talong sa isang solong layer sa langis at inasnan na baking dish. Brush isang manipis na layer ng langis ng oliba sa tuktok ng bawat isa at ang budburan isang maliit na bit ng asin sa ibabaw ng langis.
Hakbang 7
Maghurno ng mga hiwa ng talong para sa halos isang oras, hanggang sa malambot, malabo at bahagyang browned. Sila ay tapos na kapag ang mga hiwa ay ganap na malata at translucent, at maaari mong amoy ang mga ito nang malinaw.
Mga bagay na Kakailanganin mo
- Talong
- Sharp kutsilyo
- Salt
- Colander
- Papel tuwalya
- Pagluluto ng pinggan
- Layer inihurnong mga hiwa ng talong at inihaw na peppers sa sariwang artisan bread na kumakalat sa tahini para sa mainit at malusog na tanghalian.
- Mga Babala
