Kung ang iyong ideya ng isang dalubhasa sa alak ay alinman sa isa sa iyong mga kaibigan ay may posibilidad na i-scan ang isang menu nang walang isang furrowed kilay, payagan kaming ipakilala ka kay Arvid Rosengren. Pinangalanang Pinakamahusay na Sommelier ng Mundo noong Abril 2016, ang katutubong katutubong Suweko ay opisyal na pinakamatalinong tao sa planeta pagdating sa pinakalumang inumin ng sangkatauhan (at marahil ang pinaka nakakatakot ngayon). Ang direktor ng alak ng restawran ng Charlie Bird sa New York City, Rosengren ay nagpapatakbo ng kumpanya ng pagkonsulta na si King Street Sommeliers, na nagpapayo sa mga nangungunang kolektor ng pinakamahusay na mga bote upang idagdag sa kanilang mga cellar. Kung isinasaalang-alang mo ang pagsisimula ng isang seryosong koleksyon - at bakit hindi; may ilang mga mas kasiya-siyang bunga ng paggawa ng isa - siniguro namin ang kanyang payo sa ibaba:
Paano magsimula
- Seryosong isaalang-alang kung bakit nagsisimula ka ng isang koleksyon. Maaari bang uminom ng mature na alak, bilang isang pamumuhunan o upang itakda ang mga susunod na henerasyon na may isang bodega ng alak? Ito ang magdidikta kung anong uri ng alak ang bibilhin. Kung bibilhin kang uminom sa maikling panahon, marahil ang Bordeaux en primeur ay hindi para sa iyo, dahil hindi ka magkakaroon ng access sa mga alak sa loob ng ilang taon, at kahit na pagkatapos, hindi sila magiging nasa isang mature na yugto para sa isa pang 10 hanggang 20.
- Kung bumibili ka ng mature na alak, maging maingat na gumawa ng pananaliksik sa pagpapatunay at kasaysayan ng presyo. Maaaring maging matalino na gumamit ng tulong ng isang taong may mga ganitong pananaw.
- Kung ginagawa mo ito para sa kapakanan ng pamumuhunan, huwag! Hindi bababa sa hindi gamit ang ilang propesyonal na tulong. Bilang isang mamimili ay malamang na wala kang kaalaman o pag-access sa merkado kahit na magagawang mapagkukunan ang mga uri ng mga alak na nakikita bilang mga bilihin.
- Tiyaking nasa maayos ang mga pasilidad ng imbakan, alinman sa propesyonal o magkaroon ng isang malamig, medyo mahalumigmig na cellar na itinayo sa iyong bahay.
- Pag-iba-iba at galugarin ang iyong palad! Nakikita ko ang mga cellar na masyadong isang-dimensional sa lahat ng oras, at kapag kinuha ko sa mga pribadong kliyente ang unang hakbang ay halos palaging linisin ang kanilang mga cellar ng lahat ng basura na akala nila nagustuhan nila sa isang punto ngunit ngayon ay hindi maaaring tumayo.
Limang bote upang magsimula sa
Narito ang ilang mga asul na chip-wines na, sa kabila ng mga tag ng presyo, karaniwang ligtas na bibilhin; sapat na (hindi pinakawalan maliban kung ang kalidad ay naroroon sa isang tiyak na vintage), na hinahangad nang hindi masyadong bihira at hindi naa-access - at masarap ang goddamn.
Krug Vintage (Champagne, Pransya)
Maluho at kahanga-hanga sa kabataan, malawak at walang malay na may edad. Laging isang ligtas na mapagpipusta at isang napaka-antigong champagne.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Germany)
Alak aristokrasya. Hindi kapani-paniwala, napakahusay na Rieslings, sa isang saklaw ng mga antas ng tamis, ang mas magaan ay mas madaling ma-access ang bata, ang tunay na matamis na Eisweins at TBA ay tumatagal ng isang habang buhay, at gastos pagkatapos)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Pransya)
Ang isa pang "royal" na pamilya ng alak (napatunayan na track record mula pa noong 1481!), At ang mga gumagawa ng pinakadakilang alak na nakabase sa Syrah sa buong mundo.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundy, Pransya)
Isa sa mga pinakamahusay at pinaka-hinahangad na mga domain sa Burgundy. Ang kanilang 1er Cru Malconsorts ay isang nakatayo na alak, sa ibaba lamang ng antas ng kanilang Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italya)
Primus inter pares sa Barolo. Maghanda upang ilagay ito para sa isang habang at hayaan itong mamulaklak nang dahan-dahan sa isa sa mga pinakamagandang karanasan sa alak na posible.
Tatlong mahahalagang accessories
- Mamuhunan sa panandaliang imbakan (sabihin natin ang isang 50- hanggang 100-bote ng ref ng alak na may magkakaibang pagpipilian ng maiinom na alak) at isang pangmatagalang imbakan (isang cellar o proporsyon ng propesyonal).
- Mahusay na baso ay kinakailangan ngunit hindi mo kailangan ng 10 iba't ibang mga uri. Gustung-gusto ko ang saklaw ng Zalto (pumunta para sa Universal at sa Bordeaux - na sumasaklaw sa 95% ng lahat ng mga alak), maraming mga proponents si Gabriel Glas, tulad ng ginagawa sa mga nangungunang linya mula sa Riedel at Spiegelau.
- Pinapayagan ka ng access sa Coravin Wine Accessory na tikman ang mga alak nang hindi hinila ang cork, at pinanghahawakan nito ang alak na medyo sariwa sa maikling termino (mayroong mga halo-halong karanasan dito, ngunit malamang na higit na umaasa sa kalusugan ng cork). Ito ay isang mahusay na tool upang galugarin ang iyong palad at ang estado ng iyong pag-iipon ng alak, lalo na kung nasa isang mas maliit na sambahayan at ayaw mong buksan ang isang magarbong bote o dalawa araw-araw para lamang sa iyong sarili.
Bisitahin ang Arvid Rosengren sa arvidrosengren.com, o sundan siya sa Twitter sa @arvidrosengren .
