Ghee ay isang clarified mantikilya na madalas na ginagamit sa Indian pagluluto. Ito ay isang malusog na langis na maaaring gamitin para sa pagluluto sa pagpapakain o sa lasa ng lasa. Ang mataas na punto ng paninigarilyo nito ay isang angkop na pagluluto ng langis at nangangahulugan din na hindi ito nakakapagdulot ng nakakapinsala sa tissue free radicals sa katawan. Ang langis na ito ay maaaring angkop para sa mga taong lactose-intolerant dahil ang kinakailangang proseso ng pagpainit para sa paglilinaw ay sumisira sa nilalaman ng lactose. Ang Ghee ay may mataas na taba ng nilalaman, ngunit maaaring tangkilikin sa moderation bilang bahagi ng isang malusog na diyeta.
Video ng Araw
Kumbinasyon ng mga Taba
Ghee ay naglalaman ng parehong puspos at unsaturated na taba. Ang kabuuang taba ng ghee ay binubuo ng humigit-kumulang na 65 porsiyento na puspos ng saturated, 25 na porsiyento na monounsaturated at 5 porsiyento na polyunsaturated. Ang lunod na nilalaman nito ay binubuo ng madaling digested short-chain mataba acids para sa humigit-kumulang 89 porsiyento na may isang karagdagang 3 porsiyento mula sa linoleic acid. Ang acid na ito ay isang pinagmumulan ng mga antioxidant na nagpoprotekta sa katawan laban sa mga libreng radical at tumutulong pinipigilan ang malubhang sakit sa kalusugan tulad ng sakit sa puso at kanser.
Ang Mga Benepisyo ng Taba
Taliwas sa karaniwang paniniwala, ang mga taba ay mahalaga sa pagkain. Tumutulong ang mga ito sa normal na mga pag-andar sa katawan, balanse ng hormonal, kalusugan ng reproduktibo, kalusugan ng balat at pagsipsip ng mga mahahalagang bitamina. Sa partikular, ang mga bitamina A, D, E at K ay magagamit lamang ng katawan kapag kinuha nila ang mga taba. Ang mga taba ay nagbibigay din ng mga mahahalagang mataba acids sa katawan, kabilang ang omega-3s at omega-6s, na may isang papel sa mga anti-nagpapaalab na proseso tulad ng ipinaguutos ang DNA ng produksyon ng nagpapasiklab cytokines sa katawan.
Saturated Fat Content
Ghee ay binubuo ng taba ng puspos lalo na madalas na tinutukoy bilang isang hindi malusog na taba. Sa katunayan, ang labis na puspos na taba sa diyeta ay nagdudulot ng pagbuo ng plake sa mga arterya, na nag-aambag sa atherosclerosis, o hardening ng mga arterya. Ito ay isang panganib na kadahilanan para sa sakit sa puso at stroke. Gayunpaman, hindi lahat ng mga taba ng saturated ay hindi malusog tulad ng ghee at langis ng niyog. Ang mga langis na ito ay isang pinagmumulan ng mga short-chain na mataba acids na mas madali upang digest kaysa sa mahabang-kadena acids. Ang matitingkad na mataba acids ay talagang tumutulong upang palakasin at bumuo ng membranes ng cell habang ang mga long-chain acids ay nagdaragdag ng mga panganib ng mga clots ng dugo at kanser.
Maaaring Lower Cholesterol
Maaaring kapaki-pakinabang ang Ghee sa pagbaba ng kolesterol sa dugo. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpapabuti ng ratio ng high-density lipoprotein, HDL o magandang kolesterol, sa low-density lipoprotein, LDL o sa masamang kolesterol. Ang nadagdagang HDL sa dugo ay maaaring mabawasan ang panganib ng atherosclerosis at mga atake sa puso sa iba pang mga kondisyon. Libreng Radikal na Pederasyon. Nag-uulat ang mga natuklasan mula sa 2000 Kumar et al. pag-aralan sa Journal of Nutritional Biochemisty na sumusuporta sa paniniwala na ito.Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang lipi ng ghee sa diyeta ay maaaring magpababa ng antas ng suwero ng kolesterol.
