Ang puting bigas ay isang pangunahing pagkain para sa maraming mga bansang Asyano, nagsisilbi bilang pangunahing mapagkukunan ng pagkain sa mahigit kalahati ng populasyon ng mundo, ayon kay Utah State University Extension Agent Jana Darrington. Ang puting bigas, na pino, ay tinanggal ang mga sako, bran at mikrobyo, kaya lamang ang puting panloob na kernel ay nananatili. Ang pag-alis sa mga panlabas na layer ay nagtatanggal ng marami sa nutritional value; ang mga produkto ng enriched na bigas ay may mga nutrient na idinagdag pabalik sa isang pagtatangka na pantay-pantay ang orihinal na nutritional value. Ang white rice, lalo na ang instant white rice, ay mas mababa ang nutritional value kaysa brown rice.
Video ng Araw
Nutrisyon
Ang puting bigas ay isang mahusay na mapagkukunan ng calorie; 1 tasa ng lutong puting instant rice ay naglalaman ng 165 calories, habang ang unenriched parboiled white rice ay naglalaman ng 205 calories sa 1 tasa at brown rice ay naglalaman ng 216 calories sa 1 tasa. Karamihan sa mga calories sa bigas ay nagmumula sa karbohidrat; brown rice at karamihan sa mga di-instant white rice ay may 44 g ng carbohydrate bawat serving habang ang instant white rice ay may 35 g. Ang broen rice ay nag-aalok ng mas maraming hibla kaysa puting bigas, sa 3 gramo bawat paghahatid kumpara sa 0.6 gramo sa puting bigas. Naglalaman din ang Rice ng protina - 5 g kada serving para sa brown rice, 3. 3 g para sa instant white rice at 4 g para sa di-instant white rice.
Mga Bitamina at Mineral
Kahit na ang enriched instant o parboiled puting bigas ay may mas kaunting mga bitamina at mineral kaysa sa brown rice, maliban sa iron. Ang brown rice ay may mas mataas na antas ng phosphorus at magnesium - dalawang nutrients na nagpapalusog sa iyong balangkas - pati na rin ang selenium at manganese, dalawang antioxidants. Ang pinakinang kanin ay may iron, niacin, thiamin, at folic acid na idinagdag. Ang iron at folic acid ay nagtataguyod ng malusog na red blood cell function, habang sinusuportahan ng niacin at thiamin ang iyong metabolismo.
Mga Risgo sa Kalusugan
Ang pinong puting bigas ay may mas mataas na glycemic index kaysa sa kayumanggi na bigas, ibig sabihin ito ay mas mabilis na nahuhulog sa glukose pagkatapos na kainin kaysa sa kayumanggi na bigas. Ang mga pagkain na may mataas na glycemic index ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagbuo ng Type 2 diabetes, ayon sa Harvard School of Public Health. Ang kanin sa kanin ay tumatagal nang masira dahil ito ay naglalaman ng higit na hibla. Ang isang pag-aaral sa Harvard ay nagpakita na ang pagkain ng limang o higit pang mga tulong ng puting bigas kada linggo ay nadagdagan ang panganib na magkaroon ng 17 na porsyentong diyabetis sa Type 2 habang ang mga taong kumain ng dalawang servings ng brown rice kada linggo ay nabawasan ang kanilang panganib ng 11 porsiyento.
Mga pagsasaalang-alang
Ang puting bigas ay mas madaling nakaimbak at nagpapanatili ng mas mahaba kaysa sa kayumanggi kanin. Ang rice sa pangkalahatan ay isang mababang-allergy na pagkain. Kapag bumili ng puting bigas, pumili ng mga parboiled na bersyon na mas matagal upang magluto ngunit panatilihin ang higit pang mga nutrients.
