Ang baking soda ay ang klasikong sahog na lumilikha ng mabilis na pagpapakalat ng inihurnong mga kalakal tulad ng banana bread. Ito ay kung ano ang nagbibigay sa mabilis na tinapay nito mahimulmol at liwanag texture. Ang baking soda ay gumagawa lamang ng sapat na gas upang bumuo ng isang tinapay na hindi masyadong siksik o mabigat, at hindi nangangailangan ng panahon ng pahinga upang makuha ang perpektong tinapay. Ito ay isang mahalagang sangkap, ngunit mayroong ilang mga pamalit.
Video ng Araw
Mga Pangunahing Kaalaman sa Banana
Sumusunod ang mabilis na tinapay sa isang pangunahing paraan ng paghahanda. Kadalasan, hinahalo mo ang mga basa-basa na sangkap sa isang mangkok at ang mga tuyo na sangkap sa isa pa. Pagkatapos ay pagsamahin mo ang wet at dry mixtures. Kung walang lebadura, ang mabilis na mga tinapay ay umaasa sa mga leavener upang lumikha ng basa at malambot na tinapay na pagkakalagay sa texture na kung saan sila ay kilala. Kung walang baking soda o iba pang ahente ng leavening, ang banana bread ay magiging siksik at walang anumang mga spring o bread-tulad ng mga katangian.
Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagluluto ng Soda
Ang karaniwang sangkap ng kusina na tinatawag na baking soda ay gawa sa sosa bikarbonate at karaniwang nagmumula sa isang pinong pulbos na form. Kasama ang paggamit nito sa pagbe-bake bilang isang ahente ng leavening, ito rin ay isang epektibong natural na paglilinis ng produkto, deodorizer at produkto ng kalusugan. Kapag ginamit sa pagluluto sa hurno, napakakaunting ay kailangan upang matulungan ang pagtaas ng tinapay. Karamihan sa mga recipe ng saging na tinapay ay humihingi ng mas mababa sa isang kutsarita ng baking soda upang lumikha ng isang malambot at malambot na tinapay.
Kapag Nanggaling ka sa Pagluluto Soda
Bagaman walang perpektong pagpapalit para sa baking soda, ang baking powder ay makakatulong sa isang pakurot upang magkaloob ng parehong kapangyarihan ng leavening. Upang palitan ang baking powder, gumamit ng 4 teaspoons para sa bawat kutsarita ng baking soda na tinatawag sa isang recipe. Magdagdag ng pampaalsa sa mga tuyo na sangkap bago isama ang mga wet ingredients, dahil nagsisimula itong kumilos sa lalong madaling ito ay basa.
Best Practices
Para sa mga leaveners upang gumana, dapat kang magkaroon ng isang batter na sapat na makapal upang bitag gas at hindi mo dapat i-overmix ang iyong mga sangkap. Mash ang saging para sa iyong tinapay sa pamamagitan ng kamay, ngunit iwasan ang paggamit ng isang pagkain processor o pureeing ang mga ito, bilang na ito ay nakakaapekto sa kakayahan ng leavening ahente upang tumaas ang tinapay. Haluin lamang ang tuyo at basa na mga sangkap hanggang magkasama ang lahat ng harina; ang overmixing ng mga sangkap ay nagiging sanhi ng mga gluten na protina upang lumikha ng isang nababanat na humampas na hindi tumaas na rin.
