Ang rich Italian cheese na kilala bilang mascarpone ay nagdaragdag ng mahusay na kayamanan sa risotto, manicotti at iba pang mga main dish, at ito ang bituin ng tiramisu ng Italian dessert. Mascarpone mula sa isang lugar sa kanluran at timog ng Milan, noong ika-16 at ika-17 siglo. Sinasabi ng ilan na ang pangalan ay isang pinagmulan ng "mas que bueno," Espanyol para sa "mas mahusay kaysa sa mabuti." Ang mga nababahala tungkol sa taba sa kanilang diyeta ay maaaring gumamit ng malusog na mga pamalit para sa mascarpone sa mga recipe.
Video ng Araw
Nutrisyon
Mascarpone ay 47 porsiyento na taba. Inirerekomenda ng American Heart Association na hindi hihigit sa 35 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na calories ay nagmumula sa taba, kaya kung kumain ka ng isang malaking piraso ng tiramisu, maaari mong hulihin ang proporsyon sa isang upuan. Isang daang gramo ng mascarpone, o mga 3 1/2 ans., naglalaman ng 453 calories, isa pang diet-blower.
Substitutions
Mababang-taba cream cheese tulad ng neufchatel ay gumagawa ng isang katanggap-tanggap na kapalit para sa mascarpone sa ilang mga recipe. Paghaluin ang mababang-taba na kulay-gatas hanggang sa makamit mo ang creamy consistency. Huwag gumamit ng di-taba cream keso, dahil hindi ito makamit ang isang creamy pagkakapare-pareho at maaaring magdagdag ng isang off lasa sa ilang mga pinggan. Ang keso ng Neufchatel ay may humigit-kumulang 74 calories bawat onsa at 31 porsiyento na taba. Ang light sour cream ay may 40 calories sa 2 tbsp. at 14 na porsiyentong taba.
Iba pang mga Opsyon
Kung gusto mo ang creamy taste ng real mascarpone, maaari mong gawing mas malusog ang ulam sa pamamagitan ng paggamit ng mas mababa nito. Ang Tiramisu na may mas manipis na layer ng pagpuno ng keso ay kagustuhan pa rin. Sa mga pagkaing tulad ng lasagna, gumamit ng higit pang sarsa at mas maliliit na keso. O gawing orihinal na recipe at kumain ng isang mas maliit na serving. Ang kasiyahan ng pagkain mas mababa sa tunay na bagay ay maaaring mas malaki kaysa sa pagkain ng mas malaking paghahatid ng isang kapalit.
Sa halip ng Mascarpone
Sa casseroles, kung saan ang lasa at pagkakahabi ng iyong kapalit ay hindi dapat magkapareho sa tunay na mascarpone, maaari mong palitan ang cottage cheese o ricotta cheese, na parehong magagamit sa mas mababang taba varieties. Ang mababang-taba na maasim ay maaari ring magtrabaho sa ilang mga pinggan. Eksperimento sa mga panlasa at mga texture na angkop sa iyo.
