Ang isang malawak na porsyento ng mga inihurnong kalakal, pastry at tinapay na kinakain mo ay ginawa gamit ang pinong harina ng trigo. Pagkatapos alisin ang bran, maraming mga nutrients ay nawala mula sa kung ano ang karaniwang kilala mo bilang lahat-ng-layunin harina. Kung ikaw man ay naghurno ng tinapay, naghurno ng cookies o flipping pancake, mayroong maraming malusog na mga pagpipilian sa harina na magagamit para sa pagpapalit.
Video ng Araw
Raw Roti
Ang isang halatang pagpapalit kapag ang pagluluto ng tinapay ay gumamit ng buong harina ng trigo bilang lugar ng lahat ng layunin o harina ng tinapay. Dahil ang mataas na gluten na nilalaman ng harina sa tinapay ay mahalaga sa texture ng tapos na produkto, inirerekomenda lamang na palitan hanggang sa kalahati ng harina na may buong harina ng trigo. Ang buong trigo harina ay nagbibigay ng 3 g hibla sa ¼ tasa, samantalang ang harina ng tinapay ay naglalaman ng mas mababa sa 1 g hibla bawat ¼ tasa. Ang isang mas bagong pagpipilian ay puting buong trigo harina na nagbibigay ng parehong nutrisyon bilang tradisyonal na buong trigo harina, ngunit ito ay ginawa mula sa isang malambot-lasa taglamig puting trigo bilang laban sa matapang na pulang trigo red. Ang Buckwheat harina, pumpernickel harina at nabaybay na harina ay maaari ding mapalitan sa parehong paraan tulad ng harina ng trigo at magbigay ng parehong nutritional benepisyo. Ang harina ng toyo ay maaaring idagdag sa inihurnong mga kalakal para mapalakas ang protina at malusog na taba. Inirerekomenda ng Red Mill ni Bob ang pagdaragdag ng 1 tbsp. bawat 1 tasa ng harina para sa isang superior na tapos na produkto. Ang harina ng barley ay maaaring palitan hanggang sa isang-katlo ng harina ng tinapay at mayroong 4 g fiber kada ¼ tasa.
Quick Breads
Buckwheat flour ay isang mahusay na pinagkukunan ng hibla na may 3 g bawat ¼ tasa at maaaring kapalit ng lahat-ng-layunin harina. Ang harina ng mais, lalo na ang organic na harina ng mais mula sa buong butil ng butil, ay isang magandang pinagkukunan ng hibla at, ang pagpapalit ng pagkain ng mais sa cornbread ay gumagawa para sa isang mas malambot, makinis na pagkakayari. Ang millet na harina ay may mas maraming hibla at maaaring palitan hanggang sa isang-ikaapat na all-purpose na harina. Para sa isang nutty, matamis alternatibo sa lahat-ng-layunin harina, palitan ng hanggang sa isang-katlo ng lahat ng layunin harina na may hibla-rich barley harina. Ang puting buong trigo ay isang masustansyang kapalit para sa kalahati ng lahat-ng-layunin harina sa mabilis na tinapay, dahil ang banayad na lasa at liwanag na kulay.
Ang mga pancake at Waffles
Ang Buckwheat ay popular para sa paggawa ng matamis at masarap na pancake at waffles at maaaring pinaghalo sa buong wheat pastry harina para sa isang high-fiber breakfast. Ang Teff ay isang popular na butil sa Ethiopia at ginagamit upang gawing masarap na crepes. Na may 4 g na hibla bawat ¼ tasa, ito ay isang nakabubusog at pagpuno ng masarap na alternatibo. Ang harina ng barley ay maaaring gamitin nang mag-isa upang gumawa ng mga pancake na may lasa ng damo na mayaman sa hibla. Ang buong wheat flour ay maaaring gamitin sa ratio na 50: 50 para sa mga pancake at waffles at kapareho ng conversion para sa lebadura at mabilis na tinapay. Kamut ay isang matamis na may lasa, madaling-digest kamag-anak ng trigo na may 3 g fiber bawat ¼ tasa at maaaring magamit nang walang kumbinasyon ng trigo upang makagawa ng mga pancake at waffles.
Mga Pastry at Dessert
Ang buong harina ng harina ng pastry ay napakatinang lupa na puti ng taglamig na trigo at angkop para sa mas malalambot na pastry at dessert dahil sa pinong texture nito. Mayroon pa rin ito ng maraming hibla bilang iba pang mga kabuuan ng mga trigo ng trigo at maaari pa ring magamit sa sarili nitong para sa baking cakes. Maaaring gamitin ang millet flour sa iba pang mga flours upang gumawa ng mga dessert tulad ng mga cookies at scones, ngunit dapat itong magamit nang mag-isa dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito.
