Patatas - Nasiyahan na minasa, pritong pritong, inihurnong o bilang mga crispy chips - ay isa sa pinakasikat na pagkain ng Amerika. Kahit na maliwanag na ang mga french fries at potato chips ay hindi malusog na pagkain, mas mahirap na maunawaan na ang isang inihurnong o pinakuluang patatas - isang natural, buong pagkain - ay hindi maaaring maging isang mahusay na pagpipilian, alinman. Maaari silang magpose ng ilang panganib sa kalusugan.
Video ng Araw
Patatas Nutrisyon
Habang nagbibigay ang patatas ng solid nutrisyon, maaaring lumitaw ang mga problema dahil sa epekto nito sa asukal sa dugo. Ang patatas ay nagdudulot ng mas maraming pagtaas sa asukal sa dugo kaysa sa asukal sa talaan, ayon sa Joslin Diabetes Center. Ang isang malaking inihaw na patatas na kinakain na may balat ay may 278 calories, 63 g ng karbohidrat, 7 g ng hibla, 7 g ng protina at isang bakas na halaga ng taba. Ang isang patatas ay isang mahusay na pinagmumulan ng bitamina C, bitamina B-6, niacin, folate, magnesium, mangganeso at potasa, at isang mahusay na pinagkukunan ng hibla kapag kumain ka ng balat.
Glycemic Index
Ang glycemic index ay isang sukatan kung paano ang isang partikular na pagkain na epekto sa asukal sa dugo kumpara sa dalisay na glucose. Ang patatas ay may mataas na glycemic index, ibig sabihin ay nagiging sanhi ito ng isang matalim, mabilis na pagtaas sa asukal sa dugo, na kung saan nagiging sanhi ng pancreas upang palabasin ang isang malaking halaga ng insulin upang alisin ang labis na asukal mula sa dugo. Nang maglaon, ang mga hinihiling na gumawa ng mga pagkain na may mataas na glycemic sa mga cell na gumagawa ng insulin ay nagsuot ng mga ito at humantong sa paglaban ng insulin. Ang insulin resistance ay naka-link sa mataas na presyon ng dugo, mataas na triglyceride, timbang, sakit sa puso, uri ng diyabetis at posibleng sa ilang uri ng kanser, ayon sa Harvard School of Public Health.
Nadagdagang Panganib sa Diyabetis
Ang mga patatas ay nauugnay sa pag-unlad ng diabetes sa uri 2, isang malalang sakit na nakarating sa mga antas ng epidemya sa US Maaari itong humantong sa kabulagan, pagkabigo sa bato, sakit sa puso at pagputol. Ang isang pag-aaral ni Walter Willett, JoAnn Manson at Simin Liu ay nag-ulat sa isyu ng "The American Journal of Clinical Nutrition" noong Hulyo 2002 na napatunayan na ang patatas, luto o pritong prutas ay isa sa apat na pagkain na masidhing nauugnay sa mas mataas na panganib type 2 diabetes. Ang iba pang mga pagkain ay puting kanin, puting tinapay at matamis na inumin.
Mga alternatibo
Palitan ang patatas na may mga pagkaing may mas mababang glycemic index. Sa halip na magkaroon ng isang inihurnong patatas upang samahan ang iyong pagkain, magkaroon ng buong butil tulad ng brown rice, bulgur o pearled barley. Palitan ang niligis na patatas na may pureed cauliflower. Kung ikaw ay naghahangad ng maalat at malulutong na chips ng patatas, magkaroon ng mga atsara o cut-up veggies na may mababang taba sa paglusaw o salsa sa kanilang lugar. Sa halip ng mabilisang pagkain ng french fries, may side salad.
