Ang keso sa gatas ng gatas ay ginawa mula sa gatas ng baka, kambing o tupa na hindi pa pinastrophe upang patayin ang mga mapanganib na bakteryang tulad ng salmonella, escherichia marahil ang coli at listeria. Habang ang Food and Drug Administration, o FDA, ay hindi sumasang-ayon sa paggamit ng hilaw na gatas at mga produkto nito dahil sa panganib ng malubhang sakit na nakakahawa, ang mga tagapagtaguyod nito ay maaaring magbigay ng garantiya sa mga benepisyong pangkalusugan nito. Maaaring pinakamahusay na kumunsulta sa doktor bago kumain ng hilaw na keso sa gatas, lalo na kung ikaw ay mahina laban sa mga impeksyon dahil sa iyong edad, pagbubuntis o iba pang mga kondisyon.
Video ng Araw
Allergy
U. Sinabi ng S. News & World Report noong Marso 2009 na ang pagkonsumo ng raw na gatas at keso na ginawa mula sa ito ay maaaring makabuluhang babaan ang mga sintomas ng mga allergic reactions tulad ng hika, hay fever at eksema. Ang isa pang pag-aaral na inilathala sa Mayo 2007 na edisyon ng journal na "Klinikal at Eksperimental Allergy" ay nagsasaad din na ang mga batang nakakain ng hilaw na gatas ay may pinababang panganib ng hika at hay fever. Gayunpaman, hindi pinapayo ng mga mananaliksik ang mga raw na produkto ng gatas upang maiwasan ang mga allergy dahil sa mataas na panganib ng mga impeksiyon.
Mga Impeksiyon
Ang gatas ng gatas at keso nito ay naglalaman din ng ilang malusog na bakterya na sumasakop sa digestive tract at nakikipagkumpitensya sa mga hindi kanais-nais na mga pathogens para sa mga nutrients. Pinipigilan nito ang paglago ng mga pathogens at binabawasan ang panganib ng ilang mga impeksiyon, ayon sa Department of Environmental Studies sa Macalester College, St. Paul, Minnesota. Gayunpaman, ang mga indibidwal na may nabawasan na kaligtasan sa sakit ay maaaring maging madaling kapitan sa bakterya sa raw gatas at keso nito.
Digestion
Ang mga enzymes sa raw gatas ay tumutulong sa panunaw ng mga sugars, taba at mineral sa gatas, ayon sa isang ulat sa pananaliksik na inilathala sa Hulyo 2008 na edisyon ng journal na "Appetite. "Ang Pasteurization ay sumisira sa mga enzymes na ito at ginagawang mahirap upang mahawakan ang gatas, at dahil dito ay humahantong sa pagpapalaglag lactose na maaaring humantong sa tiyan bloating, pagtatae at cramps.
Nutrient Value
Ang Sunday Times ng London, England, iniulat noong 2007 na ang hilaw na gatas ay naglalaman ng 10 porsiyentong higit pang mga B bitamina at 25 porsiyento na higit na bitamina C. Ang init na ginagamit sa pagpapanatili ay maaaring sirain ang mga nutrients na ito kasama ang lasa at kulay ng tunay na gatas. Kaya, ang keso na gawa sa hilaw na gatas ay maaaring mas masustansiya kaysa sa keso na ginawa mula sa naprosesong gatas. Gayunpaman, mahalaga na timbangin ang mga kalamangan at kahinaan na nauugnay sa mga produkto ng raw na gatas tulad ng keso bago lumipat sa raw gatas.
