Ang ebidensya ay umiiral na ang paglilinang ng trigo ay maaaring nagsimula ng higit sa 9, 000 taon na ang nakalilipas. Ang pag-uuri ng trigo ay nagmumula sa maraming kadahilanan, tulad ng texture at lumalaking panahon. Dalawang tulad klasipikasyon sinusunod sa Estados Unidos, mahirap puti at mahirap pula, naiiba sa kulay, protina nilalaman at paggamit.
Video ng Araw
Kulay
Ang pinaka-halata pagkakaiba sa pagitan ng dalawang klase ng trigo ay kulay. Ito ay tumutukoy sa panlabas na patong ng kernel, hindi ang naprosesong trigo. Ang isang pulang mikrobyo ng trigo ay may lalim ng kababaihan habang puti ay mas magaan sa kulay.
Mga Genetika
Ang hard white wheat ay genetically engineered mula sa pulang trigo, ayon sa Red Mill ng Bob. Ang puting trigo ay muling idinisenyo sa pamamagitan ng mga henerasyon upang mabawasan ang bran sa kernel. Bran ay ang bahagi na nagbibigay ng pulang trigo nito natatanging kulay.
Nilalaman ng protina
Ang pulang pulang trigo ay magkakaroon ng mas maraming protina, hanggang sa 15 porsiyento, ayon sa Utah State University. Ang hard white wheat ay magkakaroon ng katamtamang nilalaman ng protina, mas mababa kaysa sa pula. Nakakaapekto ang nilalaman ng protina sa texture ng mga inihurnong pagkain na gumagamit ng harina mula sa alinmang butil. Halimbawa, ang bilang ng mataas na protina sa pulang trigo ay angkop para sa mga matitigas na tinapay na tinapay. Ang White ay mahusay na gumagana para sa mas malambot na mga tinapay.
Lasa
Ang Red Mill ni Bob ay nag-aangkin ng isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang klasipikasyon ng trigo ay panlasa. Ang genetic engineering ng puting trigo ay nagbigay ito ng lasa na naiiba sa trateng ito ng magulang. Ang pulang trigo ay may posibilidad na maging mapait. Upang makabawi, ang mga panaderya ay nagdaragdag ng mga karagdagang sweetener sa mga recipe na nagtatakip ng panlasa. Ang puti ay ininhinyero upang mabawasan ang kapaitan na ito. Ang mga produktong ginawa na may matitingkad na puting trigo ay nangangailangan ng mas kaunting mga ahente ng pampatamis.
Paggawa ng Pagpipilian
Sa huli, ang pagtukoy ng kadahilanan ay magiging kagustuhan. Ang ilang mga tao ay gusto ang milder at sweeter lasa ng matapang na puting trigo. Maaaring gusto ng iba ang matatag na pagkakayari na nauugnay sa mga produktong ginawa mula sa hard red trigo. Ang isa pang pagsasaalang-alang ay maaaring maging available. Iniulat ng Ohio State University na ang 40 porsiyento ng mga pananim ng trigo sa Estados Unidos ay matapang na red winter trigo. Maaaring mas madaling mahanap ang pulang trigo sa ilang lugar. Ang parehong anyo ng trigo ay may gluten. Kung sensitibo ka sa gluten, hindi para sa iyo ang angkop para sa iyo. Makipag-usap sa iyong doktor tungkol sa gluten na mga produkto at pagkain na dapat mong iwasan.
