Plant-based cooking oils ay malusog para sa iyong puso kaysa sa mantikilya o mantika. Dahil ang mga langis ay dalisay na taba - at, samakatuwid, mataas sa calories - matalino na gamitin ang mga ito sa pagmo-moderate. Ang taba ay naglalaman ng higit sa doble ang mga calories ng protina o carbohydrates, kaya ang mga pagkaing niluto na labis na langis - o kahit na mga salads na dumadaloy sa madulas na dressing - ay madaling makapagdulot ng timbang. Para sa pinakamainam na nutrisyon, 20 porsiyento hanggang 25 porsiyento ng iyong kabuuang mga caloriya ay dapat magmula sa taba bawat araw.
Video ng Araw
Mga Malusog na Taba
Karamihan sa mga langis ay naglalaman ng isang timpla ng mga monounsaturated at polyunsaturated na taba. Hindi tulad ng puspos na taba mula sa mga produkto ng hayop, na nakaugnay sa mataas na antas ng kolesterol at sakit sa puso, ang unsaturated fats ay maaaring makatulong na protektahan ang iyong puso. Ang mga polyunsaturated fats, sa partikular, ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga antas ng low-density lipoprotein, ang "masamang" kolesterol, pati na rin ang mga triglyceride habang ang pagtaas ng high-density na lipoprotein, ang "magandang" kolesterol. Makakatulong ito upang mabawasan ang pag-aayos ng plaka sa iyong mga pader ng arterya. Ang mga mais, safflower at soybean oil ay lalong mataas sa polyunsaturated fats, samantalang ang olive, peanut, mirasol at mga linga ng langis ay mayaman sa monounsaturated na taba.
Tropical Oil Debate
Ang mga tropikal na langis, tulad ng palm at niyog, ay mataas sa taba ng saturated, ngunit ang mga epekto sa kalusugan ay hindi maliwanag, ayon sa New York University Langone Medical Center. Habang ang mga ulat ng institute, ang oxidized palm oil - ang uri na madalas na ginagamit para sa pagluluto - ay maaaring magpataas ng mga antas ng kolesterol sa mga taong nagdurusa na mula sa mataas na kolesterol, ngunit ang sariwang langis ng palm ay maaaring bawasan ang kolesterol sa halip. Bilang karagdagan, ang langis ng niyog ay maaaring magtataas ng kolesterol sa mga may mataas na antas ng kolesterol, ngunit ang ibang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang langis ng niyog ay walang ganitong epekto at maaaring makatulong na mabawasan ang taba ng tiyan.
Polyphenol Power
Ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang mga birhen at sobrang-birhen na mga langis ng oliba, na ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa mga bunga nang walang anumang pagproseso ng kemikal, ay maaaring maging malusog. Ang mga langis na ito ay naglalaman ng mga antioxidant na tinatawag na polyphenols, na maaaring makatulong na maiwasan ang sakit na cardiovascular. Sa isang pag-aaral na inilathala sa "Annals of Internal Medicine" noong 2006, natuklasan ng mga mananaliksik na ang dalisay na langis ng oliba ay nagdaragdag ng mga antas ng HDL cholesterol sa mga lalaki nang higit pa kaysa sa pino ng olive oil. Ang virgin oil ay nakatulong din sa pag-iwas sa oksihenasyon ng LDL cholesterol, posibleng pagbabawas ng anumang nakakapinsalang epekto.
Mga Pagsasaalang-alang sa Pagluluto
Ang mga langis ay may iba't ibang mga punto ng usok, nangangahulugang ang ilan ay sinusunog sa mas mababang temperatura kaysa sa iba. Ang mga may mas mataas na mga punto ng usok, tulad ng mga grapeseed, peanut at mais na langis, ay angkop para sa Pagprito. Ang mga may mas mababang mga punto ng usok, tulad ng sobrang dalisay na langis ng oliba, ay pinakamainam para sa mas magaan na pagngangalit o pag-amoy sa mga pagkaing inihanda tulad ng tinapay na pasta o bawang.Karamihan sa mga langis ay gumagana rin sa dressings ng salad, bagaman ang langis ng niyog - na solid sa temperatura ng kuwarto - ay walang perpektong texture para sa layuning ito.
