Ang glycemic index, o GI, ay isang sistema ng pag-ranggo ng mga karbohidrat na pagkain sa isang sukat na 0 hanggang 100 Ang mga numerong ito ay nagbibigay-dami ng antas kung saan ang isang pagkain ay nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang isang pagkain na may isang mataas na GI ay isa na kung saan ang katawan ay mabilis na gumalaw at sumisipsip ito, na nagreresulta sa isang mabilis na pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pagkain na may mas mababang mga halaga ng GI ay nagreresulta sa mas unti-unting pagtaas sa asukal sa dugo. Ang mga pagkaing mababa sa GI ay nagbabawas din sa mga antas ng insulin at paglaban sa insulin.
Video ng Araw
GI ng Green Peas
Green peas, na naglalaman ng 9 gramo ng karbohidrat sa bawat 150 g na serving, ay medyo mababa sa glycemic index, na may halaga ng 22.
Paano Sukatin ang GI
Upang tukuyin kung saan bumaba ang pagkain sa glycemic index, ang mga malusog na indibidwal ay kumain ng isang sample ng partikular na pagkain pagkatapos ng isang mabilis na pagdalaw. Ang mga mananaliksik ay kumukuha ng mga sample ng daliri na tumama ng daliri mula sa mga indibiduwal tuwing 15 hanggang 30 minuto para sa dalawang oras pagkatapos kumain ang indibidwal sa pagkain. Ang mga mananaliksik pagkatapos ay i-plot ang mga tugon ng asukal sa dugo sa isang graph, na nagbubunga ng curve ng tugon sa asukal sa dugo. Ang lugar sa ibaba ng curve na galing ay ginagamit upang kalkulahin ang kabuuang pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng pagkain. Ang lugar sa ilalim ng curve ay nahahati sa lugar sa ilalim ng curve para sa isang sample ng parehong halaga ng glucose, at pinarami ng 100.
Index Glycemic Kumpara sa Glycemic Load
Ang mga antas ng asukal sa dugo ay tumaas at pagkatapos ay mahulog pagkatapos kumain ka ng pagkain na may mga carbohydrates. Ang haba ng oras na ang iyong asukal sa dugo ay nananatiling nakataas at ang lawak kung saan ang pagtaas ng asukal sa dugo ay nakasalalay sa glycemic index ng pagkain, at kung gaano karami ang pagkain na iyong kinakain. Ang glycemic load ay sumasalamin sa parehong glycemic index at ang dami ng karbohydrate na naglalaman ng pagkain sa isang halaga, at pinahahalagahan bilang isang tool upang mahulaan ang mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng iba't ibang uri at dami ng pagkain.
Mga Babala
Habang ang pagsunod sa diyeta na mababa ang glycemic index ay maaaring makatulong sa mga diyabetis na makontrol ang kanilang asukal sa dugo, sinabi ng Eating Well magazine na ang panukalang-batas ay hindi walang palya. Ang iba't ibang mga tao ay sumipsip ng carbohydrates sa iba't ibang paraan, at hindi lahat ng mga pagkaing mababa ang GI ay kinakailangang malusog. Halimbawa, ang chips ng patatas, na may GI ng 54, ay kwalipikado bilang mababang-GI. Ang Glycemic Index at Load ng isang pagkain ay variable din depende sa antas ng taba nito, dahil ang taba ay nagpapabilis sa pagsipsip ng pagkain.
