Kung ikaw ay isang diabetic o isang dieter na pamilyar sa dieting na mababa ang karbohidrat, maaari kang maging pamilyar sa index ng glycemic. Marahil alam mo na ang mga gulay tulad ng mga karot ay "mabuti" para sa iyo. Kung kumain ka ng karot araw-araw o nag-iisip tungkol sa pagkain ng mga ito para sa mga benepisyo sa kalusugan, maaari kang maging kakaiba kung ano ang kanilang glycemic index at kung paano ang iyong katawan reacts sa kanila.
Video ng Araw
Glycemic Index
Ang glycemic index ay maaaring lumitaw nakalilito sa unang tingin, ngunit ito ay talagang lubos na kapaki-pakinabang at madaling maunawaan. Ang glycemic index ay isang numerical scale na nag-ranggo ng mga pagkain at inumin sa kanilang potensyal na itaas ang iyong asukal sa dugo at ang iyong mga antas ng insulin. Ang mga pagkain at inumin na nasa itaas na 70 ay itinuturing na "mataas na GI" na pagkain at malamang na itaas ang iyong asukal sa dugo nang mabilis. Ang mga pagkain at inumin na nababa sa ibaba 55 sa sukat ay itinuturing na "mababang GI" na pagkain at hindi malamang na itaas ang iyong asukal sa dugo nang mabilis o anumang malaking halaga.
GI ng Karot
Hindi tulad ng ilang mga pagkain, ang glycemic index ng mga karot ay maaaring mag-iba sa isang medyo makabuluhang antas. Ayon sa Harvard Medical School, ang mga karot ay may glycemic index ranking na 47, kasama o minus 16. Maraming mga kadahilanan na napupunta sa pagtukoy sa pag-ranggo ng glycemic index ng isang pagkain, kabilang ang kung gaano ang pagkain ang niluto at kung magkano ang pagkain ay naproseso. Halimbawa, ang luto ng karot, ay may isang glycemic index na 39. Ang sariwang 100-porsiyento na karot juice ay may glycemic index na 45. Ang mga karot na pino na pinoproseso ay malamang na kabilang sa mga mas mataas na uri ng GI ng mga karot.
Glycemic Load
Dr. Ang Jonny Bowden, Ph.D, isang espesyalista sa clinical nutrition at may-akda ng aklat na "The 150 Healthiest Foods on Earth," ay nagpapahiwatig na dapat mong ganap na hindi ipaalam sa glycemic index ng mga karot na pigilan ka mula sa pagkain nila, kahit na ikaw ay nasa isang pagkain. Ipinaliwanag ng Bowden na ang glycemic load, sa halip na ang glycemic index, ay isang mas higit na makabuluhang sukat sa kung paano nakakaapekto ang isang pagkain sa iyong asukal sa dugo at mga antas ng insulin. Itinuro ni Dr. Bowden na ang mga karot ay may glycemic load ng 3, na tinatawag niyang "ridiculously low." Sa kabila ng mababang-to-moderate na rating ng glycemic index, ang mga karot ay malamang na hindi makakaapekto sa iyong asukal sa dugo. Kung ikaw ay isang diabetes, mangyaring makipag-usap sa iyong doktor kung hindi ka pa kumakain ng mga karot at nais idagdag ang mga ito sa iyong diyeta.
Mga Benepisyong Pangkalusugan
Bowden binabati ang mga karot sa pinakamahihusay na pagkain na maaari mong kainin, na sinasabi ang mga karot ay naglalaman ng napakalakas na antioxidant na tinatawag na carotenoids. Ang mga karot ay naglalaman ng alpha-carotene. Marahil ay naririnig mo ang beta-carotene, ngunit ang alpha-carotene ay maaaring maging mas malakas at kapaki-pakinabang upang pagbawalan ang paglago at pagbuo ng mga bukol, ayon sa Bowden at biochemist na si Michiaki Murakoshi.Ang tatlong medium-sized na karot ay naglalaman ng 60 mg ng kaltsyum, 586 mg ng potasa, 5 g ng dietary fiber at 30, 000 IU ng bitamina A, anim na beses na higit pa kaysa sa iyong pang-araw-araw na pinapayong allowance. Huwag mag-alala, sa paglipas ng iyong RDA para sa bitamina A sa pamamagitan ng pagkain ng mga karot ay hindi nakakapinsala. Ang mga karot ay naglalaman din ng magnesium, phosphorus at bitamina C.
